Francia hagymaleves sajtos pirítóssal

Valami leves kell, szólott a Dédi. Így aztán negyed óra alatt alkottam levest abból, amit a hűtőben találtam. 

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 salottahagyma, a póréhagyma zöldes szára, friss zöldje, 2 gerezd fokhagyma, vaj, liszt, fehérbor, só, bors, kakukkfű

A hagymákat karikára vágtam és párolni kezdtem, megszórtam liszttel, majd felengedtem 1 dl fehérborral. Hozzáadtam a kellő mennyiségű vizet és a fűszereket. Kicsit kevergettem, majd forrás után hagytam csendesen fődögélni.

Közben kicsit megpirítottam a kenyeret, ráfektettem a sajtszeleteket és bedugtam a grill alá.

Negyedóra múlva tálaltam. Tudom, hogy ez egy nagyon leegyszerűsített változat, de gyors és nagyon finom volt.

Lencseleves házikolbásszal

Lassan itt a tavasz, és olyankor már nem kívánom a nehezebb ételeket. Így úgy éreztem, hogy itt az utolsó alkalom, hogy valami száraz hüvelyesből főzzek valamit. A lencsére esett a választás, mert szokás szerint az utolsó pillanatban találtam ki, mit is akarok főzni, és a lencsét, a száraz babbal ellentétben, nem kell beáztatni.

Megmostam egy kisebb bögre lencsét és feltettem főni. Fűszereztem sóval, őrölt babérlevéllel, egy csipetnyi tárkonnyal. Hozzáadtam egy marékra való, felaprított házi füstölt kolbászt és fedő alatt lassú tűzön hagytam főni. Mikor a lencse megpuhult - kb. fél óra - vöröshagymás, fokhagymás házi zsíron készült rántással berántottam. Még 10 percig hagytam rotyogni, hogy az ízek összeérjenek, majd tejföllel tálaltam.

Frankfurti leves Ica módra

Jön az ősz, vagy legalábbis  az idő olyan. Így valami tartalmasabb, melengetőbb, "nehezebb" levest kívántam. A Frankfurti leves ugrott be, lévén kelkáposzta is van a kertben, épp krumplit is szedtünk, és a hűtőben lapult egy kis virsli is. 

Most, hogy magamnak főztem, megalkottam a saját szájízre készült frankfurti levesemet. ( Mire fogyasztásra került a sor, kiderült, hogy vendégeim lesznek, de nekik is nagyon ízlett)

Hozzávalók: 1kg kelkáposzta, 3-4 közepes krumpli, vöröshagyma, fokhagyma, só, bors, majoranna, babérlevél, kömény, szalonna, virsli, pirospaprika, liszt, olaj

A szalonnát összevágtam - most kétféle füstölt szalonnám volt - és kevés olajon az aprított vöröshagymával feltettem, hogy piruljon. Majd hozzáadtam a felkarikázott virslit, kockára vágott krumplit és azzal is átforgattam. Beledobtam a felaprított kelkáposztát, felengedtem vízzel és fűszernek sót, borsot, bőven majorannát, nagy csipet kömányt, 2 babérlevelet, 2 gerezd fokhagymát adtam hozzá. 

Mikor a puhának minősítettem a zöldeket, fokhagymás, paprikás rántással berántottam, és még forraltam kicsit. Mi most kenyérrel ettük, én bőven csípős paprikával, de pogácsával kiegészítve tökéletes, kiadós ebéd.

Karalábé leves - nyári változat

Itt a friss zöldségek ideje, ettől fogva a saját kertemből főzök. Ma a karalábé került sorra.

Hozzávalók: 2 karalábé cm-es kockákra vágva, teatojásba (1 szál kapor, egy vöröshagyma szár, 1 fokhagyma szár), 1 csokor zöldségzöldje finomra vágva, 1 púpos kanál liszt, 1 kiskanál édesnemes pirospaprika, só, - jelen esetben nem vízzel, hanem tarjacsontból készült alaplével öntöttem fel a levest, de sima vízzel is finom. Díszítésül, ill., ízesítésül finom sűrű tejföl.

A karalábé kockákat kevés olajon fedő alatt megpárolom, lassú tűzön kb. 15 perc. Majd leveszem a fedőt és kevergetés közben hagyom elpárologni a felesleges folyadékot. Stauboljuk a liszttel, majd megszórjuk a pirospaprikával. Kevés folyadékkal felengedjük és simára keverjük. Miután  forrt egyet hozzáadjuk a teljes folyadékmennyiséget, beleszórjuk a petrezselyemzöldet és a teatojásba zárt zöldfűszereket. Sózzuk és lassú tűzön hagyjuk fődögélni. Míg a leves rotyog magában, addig elkészítjük a levesbetétet.

Vajgaluska: 1 evőkanálnyi lágy vaj, 1 tojás, só, liszt ( most kb 3 evőkanálnyi) tojásfüggő. Ha elsokalltuk egy kevés víz nem árt meg neki. A hozzávalókat lágy masszává keverjük és kicsit állni hagyjuk.

Mikor a levest késznek nyilvánítjuk, kiskanállal beleszaggatjuk a galuskát, ha a tészta feljött, tálalásra kész a művünk. Azon levesek közé tartozik, amelyek nagyon finomak langyosan is, a tejföltől kellemesen savanykás, így forró nyári napokon kifejezetten eteti magát.

Krumpligombóc leves gazdagon Ica módra

Valami igazán finomat, különlegeset akartam készíteni Húsvétra. Menyem azt mondta, valami húsos, tartalmas levest főzzek, mert másodikként a sonkát akarja megkóstolni a Húsvéti kaláccsal. Nem akartam a megszokott levesek közül választani, mert úgy éreztem, hogy a nehéz sonka mellé valami pikánsabb, rafináltabb levest kéne tálalni. Olvastam, gondolkodtam, kombináltam és megalkottam az alábbit:

Hozzávalók: 30 dkg apróra kockázott vállpecsenye, 3 sárgarépa, 2 paszternák, 3 fehérrépa, kevés zeller,  közepes vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kanál bio vegeta ( könnyen vagyok, saját van)

zellerzöld, petrezselyemzöld, lestyánlevél, 1 közepes hideg főtt krumpli lereszelve, 2 kanál liszt, 1 tojás, só, bors, kömény, 1 tojás, liszt, piros paprika, tejföl, citromhéj, citromlé

A krumplit, tojást, lisztet apróra vágott petrezselyemzöldet összekeverjük, tetszés szerint fűszerezzük és félretesszük pihenni.

A vöröshagymát kevés olajon megfuttatjuk, beledobjuk az apróra vágott húst és fehéredésig pirítjuk.

Ekkor dobjuk rá a borskeveréket, köményt és a vegetát és az apróra vágott fokhagymát. Állandó kevergetés közben hagyjuk, hogy az ízek , illatok kijöjjenek. Ekkor belerakjuk a felkockázott zöldségeket és azt is dinszetlni kezdjük. Amikor a zöldség kicsit megpuhult, stauboljuk a levest , és dobunk rá piros édesnemes paprikát és felöntjük vízzel. Sózzuk, hozzáadjuk a zeller és lestyánzöldet is. (aki nem szereti, hogy esetleg úszkál a levesben az tegye teatojásba)

Nagyon lassú tűzön főzzük legalább egy órát. Ha ízlésünk úgy kívánja fűszerezzük még.

Közben egy kis pohár tejfölt elkeverünk egy kanálnyi meleg levessel, egy kanál liszttel, reszelt citromhéjjal, 1 evőkanálnyi citromlével és ezzel behabarjuk a levest. Nagyon apró gombóckákat szaggatunk az előkevert krumplimasszából, ha a gombócok megfőttek, tálalhatunk.

Zöld scsi leves

 Ezt a nem teljesen autentikus receptet egy örmény barátnőmtől tanultam. Azért nem teljesen autentikus, mert az eredeti orosz scsi alapja a savanyúkáposzta, és az számomra téli étel. Ez viszont egy könnyű, tavaszi - nyári étel. Nagyon jól alkalmazható a maradék húsleves felhasználására, és akkor is belopja a tavaszt az étrendünkbe, ha még nagyon drága a primőráru, hisz nem kell sok friss zöldség az elkészítéséhez. Az eredeti Örményországban fogyasztott levesben a medvehagyma helyett újhagyma zöldje szerepelt.

Elkészités: a maradék húslevest feltettem forrni. Ez alatt kiszaladtam a kertbe és gyorsan tépkedtem egy maréknyi sóskát és pár levél medvehagymát.Gyors öblítés után vékonyan felszeleteltem.

Egy tojássárgáját kikevertem 2 kanál tejföllel és higítottam a forró levessel, majd a keveréket a fazékba zúdítottam. Beledobtam a zöldeket, pár levélke petrezselyem kiséretében és máris tálaltam a levest. Lehet dúsítani főtt tojással, apróra kockázott főtt hússal. Nagyon kellemes, könyű savanykás leves, nyárra is ajánlom.

Francia tojásleves

Szűkebb családom kedvenc nyári levese. Részemről nagyon szeretem nyáron a kissé savanykásabb, pikáns ételeket. Nyáron akkor érzem jól magam, ha vagy leves, vagy pedig valamilyen főzelék szerepel a menüben. Ma azért ez a leves került terítékre, mert valamelyik nap mondta a lányom, hogy elkészítette, de valahogy nem volt az igazi. Mondtam neki, hogy miért is nem a blogon nézte meg a receptet, - erre jött a válasz: Ha fenn lett volna!:)

Így megfőztem - fotóztam (ami nem lett tökéletes), és most megírom.

Mint már nem először mondom, az ízek tekintetében fórom van, hisz azonnal a fazékba kerül minden, ahogy behozom a kertből, és ezt egyik vásárolt termék íze sem tudja felülmúlni, még akkor sem, ha nátrium-glutamáttal javítanak az ételen.

Hozzávalók: 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 10 db zöldbab, 1 apró mogyoróhagyma, fél marék zöldborsó, öklömnyi karalábé, 3 db galambtojásnyi krumpli, zellerzöld, hagymaszár, kakukkfű, lestyán, csombor, só, bors, 2 db főtt tojás, kanálnyi mustár, 2 kanál tejföl, olaj, kanálnyi liszt, pirospaprika, fél marék rizs. Persze a zöldfűszekből nem kell ennyi - de nekem van, így használom.

Kevés olajon megdinszteljük a felaprított zöldségeket, majd megszórjuk a liszttel. Azzal is átkeverjük kicsit, megszórjuk a piros paprikával és felengedjük vízzel. Beledobjuk a zöldfűszereket - én teatojásban, hogy ki tudjam venni, mert így szereti a család - a maréknyi rizst. Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön hagyjuk főni. Mikor már késznek minősítetük, hozzáadjuk a felaprított keménytojásokat. -

az eredeti recept szerint reszelni kéne, de én szeretem, ha harapni lehet.

A mustárt, tejfölt elkeverem egy merőkanálnyi levessel és behabarom vele az ételt. Még egyett forralom és tálalható. Mi nemcsak forrón, hidegen is szeretjük.

Jókai bableves - ahogy én főzöm

Ma a nagy meleg ellenére is ezt a nem igazán nyárias levest készítettem. Már hónapok óta vár a hűtőben egy darab valódi, házillag pácolt és füstölt combdarab, valamint a mélyhűtőben is árválkodott még néhány adag tavalyi fejtett bab, azt is fel kellett használni, hisz lassan szedhető az ezévi termés, és kell a hely. Miután a múltkori brassóim sikert aratott - menyem szerint "istenkirály" lett, most ezt  a levest is fenomenálisra akartam készíteni. 

HOZZÁVALÓK:

20 dkg füstölt hús- ha nincs akkor egy füstölthús kocka- úgyis csak az íze miatt kell

1 pár debreceni lehúztam a bőrét, félbevágtam és felszeleteltem

3 db sárgarépa karikára vágva

2 db fehérrépa

2 gerezd fokhagyma

1 db vöröshagyma

kb fél kg fejtet bab

olaj

só

2 db babérlevél

zöldfűszerek

Kis családom nem szereti ha zöldek úszkálnak a levesben, így kicsit trükköztem.

A füstölthúst hideg vízben feltettem főni zellerzölddel, lestyán levéllel, hagymaszárral.

Mikor a hús puhára főtt, jöhetett a következő lépés.

Kevés olajon megfuttattam a debreceni karikákat, majd beledobtam a sárga és fehérrépát, és megvártam, míg kissé karamellizálódik. Felengedtem kevés vízzel, hisz elvégre még a füstölt hús levét is bele akartam önteni, majd amikor felforrt, beledobtam a mélyhűtőből kivett fejtett babot, valamint 2 babérlevelet.

Beleszűrtem a sonkalevet és hagytam főni. Mikor már majdnem kész volt, beledobtam egy maréknyi csipedettet. Fokhagymás,vöröshagymást rántást készítettem, amit a szokottnál kicsit barnábbra pirítottam - mert nagyanyám szerint a babhoz így illik. Pár percig forraltam,és tálaltam.Sikere volt. Só most nem került bele, mert elég sós volt a füstölthús, de alapból kéne az ételbe.

Palócleves

A nálam nyaraló menyem és unokáim ebédjeként készült. Kooprodukcióban adtuk elő a mai ebédet, mert a pogácsát menyem sütötte. 

Palócleves

A babot feltesszük sóval és a teatojásba rejtett fűszernővényekkel (1 ág kapor,Lestyán, zellerlevél, zöldséglevél) főzni. Másik lábosban hosszú lére eresztett pörköltet készítünk, úgy hogy a hagymát pépesre darálva adjuk hozzá. Amikor a zöldbab és a pörkölt is puha volt, akkor összeöntjük a kettőt. Tejföllel elkevert liszttel behabarjuk,apróra vágott zöldségzöldjével (kevés csípős paprikakrémmel) megszórva tálaljuk.

Illatos brokkoli krémleves

Szeretem a krémleveseket, a brokkolit is, de bevallom, megértem a gyerekeket, mikor ódzkodnak ettől a zöldségtől, hisz valljuk be kissé erős az "illata". Előrelátó nagymamaként kipróbáltam valami új ízesítést, hogy szerethetővé tegyem ezt az ételt. A brokkoli meghámozott szárát, valamint 2 közepes krumplit feltettem főni kb. 1 liternyi vízben. Dobtam hozzá egy tyúkhúsleves kockát. Mikor a zöldek nagyjából megpuhultak hozzáadtam 20 dkg. brokkoli rózsát, kevés sót, szerecsendió őrleményt, borsot. Puhára főztem, majd turmixoltam. 1 dl tejszínt, 1 merőkanál levest, 1 kocka vajat (1 dkg), 1 teáskanál lisztet simára kevertem és a forrásban lévő levesbe öntöttem. Még pár percig főztem, majd nagyon vékonyra vágott mentalevéllel megszórtam.Tetszőleges levesbetéttel tálalható. A menta közömbösíti az erős brokkoli illatot, evés közben a szájpadláson elolvadó aromák különleges kulináris élményt adnak.

Májusi cukorborsó leves

 Kedvenc szomszédasszonyom kertjében szedésre érett a cukorborsó, így ma evidens volt, hogy borsó levest eszünk. Alaposan megmostam a hüvelyeket, mielőtt kifejtettem, mert a héját is hasznosítani akartam. A kifejtés után a hibátlan hüvelyeket hideg vízben feltettem főni, azzal a szándékkal, hogy majd azzal engedem fel a levest ,így az sokkal ízletesebb lesz. Anno még Édesanyámtól láttam , amikor még nem igazán volt sok borsó, de így mégis nagyon aromás levest főzött. Bekevertem a levesbetétet is, hogy álljon kicsit, hogy a búzadara szemek megduzzadhassanak. Levesbetét: 3/4 tojás - a fehérje felét lefagyasztottam - 2 kanál búzadara, 1 kanál liszt, 2 kanál olaj, csipet só.
Kevés olajon feltettem dinsztelődni a sárgarépát, borsót. Fedő alatt pároltam. Került bele zsenge egész borsó is, egyrészt mert szedésnél sikerül nem teljesen kifejlettet is leszedni, másrészt azért, mert imádom a főtt borsóhéj külső részének ízét. Nagy előnye van a saját kiskertnek, mert szedtem friss petrezselymet, kaprot, új hagymát, fokhagymaszárat, lestyánt, tüchtig kis csokrot kötöttem belőle és a levesbe dobtam. Felöntöttem a borsóhéj levével és beleszaggattam a galuskát. Csodálatosan édes, igazi tavaszi levest ettünk. Lányom megjegyezte ebédnél, hogy mintha egy kicsit sótlan lenne - közöltem vele, hogy nincs is só a levesben, a zöldek ízét érzi - nem sózott utána.

Palócleves

Ebben a zord időben tartalmas, forró levesre vágytam. Miután már hetek óta azon ügyködöm, hogy a mélyhűtőm tartalmát nullára redukáljam, ismét a tartalom - mármint a hűtőé - határozta meg a formát. Az éléskamra polcán békésen ücsörgött nyár óta egy üveg zöldbab, a fagyasztóban
dermedezett az apróhús - máris adottak az alapanyagok egy kiadós leveshez.

Az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk kevés olajon, rádobjuk a felaprított sertéslapockát. Fehéredésig pároljuk, majd adunk hozzá 2 kanál lecsót.(szintén saját eltevés) Megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk és miután babról van szó, és van akinek a gyomra nehezen emészti azt, extra fűszerként adtam hozzá egy kis köményt is. Kevés vízzel felengedtem, és puhára főztem. Mikor a pörköltöt késznek nyilvánítottam, felöntöttem az üveg zöldbabbal. Tárkonnyal tettem pikánsabbá, és egy pohár tejfölből 1 kanál lisztből készült habarással sűrítettem. A levest összeforraltam, chili pehellyel tálaltam.

Kukoricás paradicsomleves

Ma tavaszi kertszépítő napot tartottam, így nem nagyon volt időm a főzésre, viszont az egész délelőtti szabadban végzett tevékenység után vágytam a folyadékra. A szél miatt egy kis forró leves bevitele kimondottan hasznos lett volna a szervezetemnek. Így jutott eszembe, hogy múltkor, mikor a paradicsomszószt csináltam kissé elnagyoltam a mennyiséget és annak egy részét beraktam a fagyasztóba. No, ha valami finom volt szósznak, az finom lesz levesnek is, csak egy kis víz és egy kis utóízesítés kérdése a dolog. Gyorsan fazékba zúdítottam a szószmaradékot, öntöttem hozzá fél liter vizet. Dobtam bele egy teáskanál cukrot - elvégre a paradicsomleves édeskésen az igazi - mert az eredeti szósz karfiolfasírthoz készült. Ekkor láttam meg a mélyhűtőben csücsülő fél doboznyi kukoricát, és csapott kobakon az ihlet. A paradicsom és a kukorica is azonos helyről származnak- sőt a pizzán nagyon jól megvannak együtt, akkor levesbetétnek is tökéletes lesz. Közben eszembe jutott, hogy a menyemtől kaptam csípős babpürét - ezen az alapon az is tökéletesen illik a környezetbe. Mivel betűtésztám nem volt, így dobtam a levesbe fél marék rizst is. Negyedóra alatt nagyon finom ebédem kerekedett.
Paradicsomszósz: egy apróra vágott vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél kevés olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadunk 1 kanál lisztet, megpirítjuk. Felöntjük fél liter házi paradicsomlével, vagy egy nagyobb paradicsompürével. Fűszerezés:só, bors,oregano,bazsalikom, majoranna. Lassú forralással besűrítjük. Én ezt használom a házi pizza alapjául is.

Téli raguleves

Tél van.Hideg van. Kell a forró leves az embernek, hogy legyen kedve havat lapátolni. Kedvem egyébként a levestől sem lett, legfeljebb energiám.
De vajon milyen levest lehet csinálni télvíz idején? Unom már az úgynevezett tipikus téli leveseket. A kamrában találtam egy kis üveg saját kezűleg eltett zöldbabot - ez meg is adta az alaphangot. A mélyhűtőben kotorászva kezembe akadt egy maroknyi apróhús. Ekkor még arra gondoltam, hogy főzök egy jó "palócz" levest. De aztán kiderült, hogy nincs otthon tejföl - és már kétszer lapátoltam havat főzőcske előtt - így ugrott az ötlet.
No, akkor amit talál leves lesz gondoltam , és alkotni kezdtem.
Megtisztítottam 1 sárga és 1 fehérrépát, 1 db krumplit, 1 kis fej vöröshagymát .A felaprított hagymát kevés olajon feltettem párolódni. Utána hajítottam a húst, mert még kissé fagyos volt, valamint a felkockázott répákat és krumplit. Őrölt bors és köménnyel fűszereztem, sóztam.
Mikor puhára párolódottnak minősítettem a hozzávalókat, kevés piros paprikával szórtam meg, valamint felöntöttem vízzel. Beledobtam a leszűrt, átmosott zöldbabot és lassú tűzön készre főztem.

Csülkös gyöngybab leves,meggyes tejszínes palacsintával

Hideg van. Ilyenkor valami tartalmas ételre vágyik az ember. Így jutott eszembe, hogy bablevest kéne főznöm. Ha már ilyen, nem igazán könnyűnek nevezett lesz a leves, ahhoz valami tészta illik.Mivel egyedül élek, és 2-3 szem akármit nem lehet sütni, így jutott eszembe a palacsinta.
A szomszédasszonyomnak tegnap este megemlítettem, hogy babot készülök főzni, így rögtön hozta is a maréknyi babot, oly kedvesen, hogy sértődés nélkül nem lehetett visszautasítani. Megsérteni meg egyáltalán nem állt szándékomban. Anno nagyanyáméknál kőbe vésett volt, hogy milyen bab ételt milyen babból kell főzni. A habart- tehát fehér illetve fehéres színű levesek, főzelékek csakis fehér, a rántásos, paprikásak csakis tarkababból készülhettek. No, én nem vagyok ennyire vaskalapos, különben is, ajándék babnak ne nézd a színét!
A babot előző este beáztattam, mert Blanka néni nem tudta eldönteni, hogy most az idei, vagy a magnak eltett tavalyi zsákba nyúlt bele.
A beáztatott babot hideg vízben feltettem főni, adtam hozzá 1 db babérlevelet, sárga és fehérrépát karikára vágva, fokhagymát, vöröshagymát apróra szeletelve, sót, köményt, borsot és egy kis szódabikarbónát- a bab kétséges korára tekintettel. Mikor a bab majdnem megfőtt beleaprítottam a főtt csülköt és egy kis marék csipedettet. Kissé sötétebb fokhagymás vöröshagymás rántással rántottam be kissé csípősebb pirospaprikával.
Második fogásnak palacsinta készült 1 tojásból. Itt talán a töltelék érdekes. Meggy lekvárt akartam enni, de nem kapcsoltam villanyt a spájzban, így rumban eltett magozott meggyet hoztam ki a kamrából. Gondoltam: Ez az Isten keze. Így a lecsöpögtetett meggy mellé kanalaztam egy kis tejszínhabot és nagyon különleges palacsinta kerekedett.

Borleves

Öcsém kedvence volt, és hagyománnyá vált családunkban a Karácsonyi menüt borlevessel kezdeni. Így minden karácsonykor előadom, nagy sikerrel. De nem csak Karácsonykor, hanem gyerekszüléskor is nagy szolgálatot tesz tapasztalatom szerint. Mikor lányomat szültem, már le sem merem írni hány évvel ezelőtt, Édesanyám egy termosz borlevest hozott be a kórházba, hogy megfelelő mennyiségű tejem legyen. Be is vált a tejfakasztásnak ezen módja, mert annyi tejem lett, hogy a lányomon kívül szükség esetén annak unokatestvérét is könnyedén tudtam szoptatni, és ezen állapot fenn maradt közel másfél évig. Most, hogy a lányom került a szülészetre, első látogatásom alkalmával jó anyához méltóan én is elkészítettem a varázslatos tejfakasztó nedüt. Nem tudom, hogy a borleves, vagy a gének teszik, de hála az égnek ebben az esetben is hatott a családi recept, így Regina nem marad éhen. Természetesen a kismamák , és gyerekek részére készített levest alaposan kiforraljuk, ne tartalmazzon alkoholt.

Borleves (5 személyre)

2 dl vízben kiforralunk 3-4 szegfűszeget, 1 db fahéjat ,1 kis db gyömbért, szerecsendiót, vagy virágát,citromhéjat ,narancshéjat ,csillagánizst- ha van, kb. 3 evőkanál cukorral.

Leszűrjük, és felöntjük 7 dl fehér borral. Közben 3 tojássárgáját kikeverünk 2 kanál cukorral és a fűszeres borba keverjük. A habarásnál vigyázni kell, hogy először kevés meleg bort rakjunk a tojássárgájába, nehogy kicsapódjon. Forrás után tálaljuk, díszíthetjük tejszínnel, vagy tojásfehérje habbal. (A képen tejszínnel látható)

Húsleves medvehagymával

Ha már tavasz, akkor ki kell használni a friss zöldeket. Édesanyámtól kaptam egy maréknyi medvehagymát, így könnyen tettem különlegessé a vacsorára készített húslevesemet. Tálaláskor 2 -3 felaprított medvehagyma levéllel szórtam meg a levest. Nagyon kellemesen aromás, friss, tavaszias lett tőle.

Tejfölös-gombás krumplileves

Gyerekkorom kedvenc levese volt. Mindig is szerettem a krumplilevest, de a húsvéti sonka levében főtt levesnek még a gondolatára is összefutott a számban a nyál. Anno, a paraszti gazdaságban mindent felhasználtak, így nem öntötték ki a sonka levét sem, krumplileves, babfőzelék készült belőle valamint a sonka zsírosabb, bőrös részéből.
Hozzávalók: 7 dl sonkalé, 1 lestyán levél, 10 dkg csiperke, fél marék erdei gombakeverék, 1 tejföl, 3 dkg liszt, só, tárkony, 60 dkg krumpli.
Fele sonkalé, fele víz keverékébe feltesszük a krumplit főni, beledobjuk a lestyánt. Mikor a krumpli megpuhul behabarjuk, óvatosan sózzuk - sós a sonkalé, és tárkonnyal fűszerezve összeforraljuk. Más fűszert én nem használok, mert a sonkát, vöröshagymával, fokhagymával és babérlevéllel , borssal főzöm meg. 5 adag leves lett belőle. ( cca. 20 egység szénhidrát- mint mondtam, ennél komolyabb számolgatást nem nekem találták ki)

Póréhagyma krémleves

Imádom a leveseket, így aztán a szűk téli választékból kellett valami érdekesebbet kitalálnom, mint a sablonos húsleves. A hűtőben árválkodott egy darab póréhagyma - inkább már csak a zöldes része, - gondoltam legalább kontrasztban lesz a frissen esett hóval, és már meg is volt, hogy mi lesz az ebéd. A Mamától kaptam egy akkora paszternákot, mint egy jókora cukorrépa, gondoltam, ha abból is beleteszek egy szeletet, csak használni fog az ízének.
A póréhagymát karikára vágtam és húsleves kockával ízesített vízbe dobtam. Felkockáztam egy közepes krumplit, egy vastag szelet paszternákot és az egészet puhára főztem. Kevés tejszínnel
simára turmixoltam pirított kenyérkockával tálaltam.

Uborkaleves

Ezen a héten még nem főztem levest, sem pedig olyan ételt, ami legalább valami szószt tartalmazna, így aztán ma elhatároztam, hogy leves lesz a vacsora. Méghozzá uborkaleves, mivel még mindig tart a hűtőm tartalmának kievése. Vettem múltkor egy kígyóuborkát, de úgy alakult, hogy nem fogyott el, és már nem volt elég roppanós ahhoz, hogy nyersen szívesen fogyasszam.
Édesanyám mindig azt mondta, hogy a jó szakácsnak semmi másra nincs szüksége, hogy finomat főzzön, mint kreativitásra, fantáziára és persze jó ízlelőbimbókra, valamint jó adag merészségre.
Meg kell hogy valljam, a Mama isteni szakácsnő!Az uborka háromnegyed részét felkarikázva feltettem főni kb.1 liter vízbe egy húsleveskockával és egy gerezd fokhagymával. A maradékot meghámoztam, felkockáztam - ez lesz a levesbetét.
Mikor az uborka megfőtt, kb 15 perc - leturmixoltam, majd belenyomtam egy tubus krémsajtot.
Azt is belekevertem a mixerrel. Színes borssal fűszereztem. Levesgyönggyel, uborkakockával és
zöld chili karikával tálaltam. Vacsorára langyosan ettem, de szerintem ebben a melegben hidegen még finomabb lesz.