Százrétű kalácsom

Egyszer már megsütöttem  a százrétű kalácsot, ahogy a TV-ben láttam. Jó volt - jó volt, de nem igazán voltam tőle elragadtatva. Gondoltam, megpróbálom másként.

2 dl tejben felfuttattam fél élesztőt, egy kanál cukoral. 35 dkg liszt, 5dkg cukor keverékébe beleöntöttem. Felvertem egy nagyobb tojást, annak nagyobbik részét beleöntöttem a tésztába, annyit hagytam, hogy legyen mivel megkenni a kalácsot. Gyúrtam még  hozzá kb 7 dkg olvasztott margarint, egy csipet sót. Lágy kalácstészta lett Hagytam kelni. Amikor megkelt, 6 részre osztottam, gömbölyitettem, megkentem olajjal és ismét kelesztettem. Kelés után kisodortam a gombócokat, megkentem őket olvasztott margarinnal, összehajtogattam és ismét kelesztettem. Elkészítettem a tölteléket 20 dkg daráltdió, egy citromhéj, 15 dkg cukor, fahéj.

Az első bucit akkorára sodortam, mint a tepsi, megkentem margarinnal, bőven megszórtam dióval, majd ugyanígy folytattam. Az utolsó töltelékes rész már cukrozott kakaó volt, mert kevés lett a dió, de nem is baj, izlett az unokáknak. A tetejét megkentem a félretett tojással. Isimét kelesztettem, majd 180 fokos sütőben készre sütöttem. Nem győztük kivárni, hogy kihüljön, melegen vágtam fel.

Sajttorta

Már régóta szemezgettem a neten talált "Japán sajttorta" recepttel, de valahogy sosem jutottam odáig, hogy elkészítsem. Valamikor nyáron vettem az ALDI-ban egy un. izesített sajtkészítményt - vaniliást.

Gondoltam készítek az unokáknak valamit, ami majdnem tiramisu, aztán ez is elmaradt, a sajtkrém meg elüldögélt a fagyasztóban. Most a hosszú hétvégén Édesanyám valami sütifélét kivánt, gondoltam most, vagy soha, és nekiugrottam a tortának. Természetesen ezt is saját fejem után csináltam, de hála az égnek, finom lett.

Hozzávalók: 500 g ALDI-s sajtkrém, 1 tojás, 3 tojásfehérje, 5 dkg cukor, 1 vaniliás pudingpor, 5 dkg liszt, pici só, vaj a tepsi kikenéséhez.

A tojásfehérjéket kevés sóval felvertem, félretettem.

A sajtkrémet kikevertem cukorral, tojássárgájával. Hozzáadtam a pudingport, lisztet. Majd lazán belekevertem a tojáshabot.

Kivajazott tepsibe tettem - legközelebb ki is lisztezem - 170 fokon vízfürdőben 40 percig sütöttem. Kihülés után szeleteltem.

Epermisu

Az idén nem igazán jött be nálam az eper - magyarul - kóstolónak is kevés volt. Így mikor megérkeztek hozzám a fiúk, elhatároztam, hogy kihasználom, hogy "Pista bácsi eperföldje" tőlem talán kilométernyi távolságban van, elviszem a fiúkat. Ennyi epret még biztosan nem láttak egy rakáson. El is bicikliztünk egyik reggel- nagyon élvezték - és az ötlet nyerő volt. Kistányérnyi szemekkel lesték, a földet, ahol mindenhol eper volt.Az meg különösen meglepte őket, hogy annyit ehettek, amennyi beléjük fért. Az első tíz perc az evésről szólt, majd megtöltöttük a tálakat is.

 

Itthon kiválasztották, hogy melyik tál tartalmát tegyük félre Reginának - Martinra nem számoltunk, mert Ő nem eszik gyümölcsöt, sőt látványosan hátat is fordít neki.

A maradék eper feldolgozására másnap került sor. Tiramisu mitájára epermisu készült. Kávé helyett eperöntettel. A szebb epreket felszeleteltem. Az apróbbakat kevés citromlével, cukorral leturmixoltam.

A 3 tojássárgáját kikevertem cukorral, majd hozzáadtam 25 dkg mascarponét, a felvert tojásfehérjéket, majd fél liter felvert tejszínt. A babapiskótával kiraktam az edényt, megöntöztem az eperturmix-szal, majd a krém következett, utóljára a felszeletelt eperrel fedtem le a krémet. Ezt megismételtem még egyszer. A hűtőben ebédig össze is érett.

Martinnak készült egy kisebb adag hagyományos tiramisu is, jó, hogy nagyobb adagot csináltam, mert kóstoláskor kiderült, hogy Bogyónak sem jött be az epres változat. Kellemes nyári deszert, jó alternatíva bogyós gyümölcsdömping esetén.

Őszi álom

Az idén nagyon gyorsan romlanak a gyümölcsök, így a "kishibás" almát, körtét kívántam felhasználni.

Tudom, tudom, jó kifogás sosem rossz, ha az ember a torkosságát akarja megmagyarázni. 

Hozzávalók: 19 dkg lisz

                       6 dkg őrölt dió

                      18 dkg cukor

                        1 dl tej

                        1 dl olaj

                        2 tojás

                        1/ 2 sütőpor

                        3-4 alma, körte v. ami van

                        őrölt fahéj

Az almákat megtisztítottam, citromos vízbe dobtam, majd beírdaltam, lecsepegtettem.

A tejet, olajat, tojássárgáját  alaposan kikevertem. Belevegyítettem a sütőporos, diós, fahéjjas lisztet, majd fellazitottam a keményre vert tojásfehérjével. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntöttem és az almákkal kiraktam.

Előmelegített sütőben negyven perc alatt 180 fokon aranybarnára sült.       

Cukkinis- almás-mákos rétes

 Már nagyon régen kacérkodom a gondolattal, hogy rétest sütök. Olyannyira, hogy már többször is megvettem a réteslapot - a rétesnyújtás , mint eshetőség meg sem fordult a fejemben - de aztán a szavatosság lejárta előtt a lapok mindig édesanyámnál kötöttek ki, mondván: Mama süss valami finomat!

Múlt hétvégére a fiamék voltak hivatalosak, így gondoltam meglepem őket valami különlegessel, mert kipuhatoltam, hogy a menyem még nem evett tökös-mákos rétest. Meg is vettem a réteslapot, de sajna a látogatás rövidebbre sikerült, mint amilyenre eredetileg terveztük, így a réteskészítés ismételten elmaradt. Már-már úgy nézett ki, hogy ez a csomag réteslap is a Mamánál fog kikötni, mikor meglátogatott a lányom és az unokám. Aminek egymagamnak nem, annak hármunk kedvéért már nekiugrottam. Mivel kisérletező kedvemben voltam, így tök helyett cukkinit ragadtam , felkaptam a fa alól pár hullott almát és gyors hámozás után már meg is reszeltem. Kedvenc aprítómban cukorral keverve megdaráltam a mákot. Összekevertem a reszelt almás cukkinivel.Rácsavartam egy citromlevét -ott árválkodott szegény már hetek óta a hűtőben. Megszórtam egy kevés fahéjjal, 2 kanál búzadarával, hogy szívja fel a levet. Találtam még a hűtőben egy kis kandírozott narancshéjat, azt is beledobtamm, majd összekevertem és állni hagytam - érjenek össze az ízek.

Hozzávalók:

réteslap,  ebben 12 lap volt

kb 1 kg cukkini reszelve

8 kanál cukor

6 kanál mák

2 kanál búzadara

kb 30 dkg alma reszelve

olaj

1 teáskanál fahéj- őrölt

citromlé, és a reszelt héja

A réteslapokat alaposan megkentem olajjal, hármat egymásra terítettem és megraktam a töltelék negyedével. Feltekertem, 45 perc alatt légkeveréses sütőben 180 fokon megsütöttem. Még azon melegében megszórtam porcukorral. Regina volt a minőségellenőr, olyannyira izlett neki, hogy alig tudta kivárni, hogy tálaljak.

Sült alma hab

Hullik az alma. Az idén hála az égnek jó a termés, sőt mondhatni túl jó.Tavaly összesen 5 szem alma termett a fán, az idén már majd egy mázsa hullott gyümölcsöt szedtem össze, ajándékoztam el, komposztáltam. Sütöttem pitét, főztem kompótot, gyümölcslevest. Ettem magában, ettem sajttal. Ma eszembe jutott, hogy Édesanyám milyen finomsággal szokott meglepni bennünket az ínséges ötvenes években. Igaz, hogy tejszínhab ritkán került az asztalra, de leleményes Édesanyám megoldotta az édességet a szegényesebb tojásfehérjéből vert habbal.

Hozzávalók: 8 db közepes alma, 1 kávéskanál őrölt fahéj, Hulala tejszín

Az almát meghámoztam - a magházát nem tudtam kivenni, mert nincs magház eltávolító kézi készülékem -

majd kb. 1 óra alatt megsütöttem. Alufóliára raktam, mert utálok tepsit súrolni. Egy villával lekotortam a magházról az alma húsát. Raktam bele egy kávéskanál őrölt fahéjjat, és botmixerrel pépesítettem, majd beleöntöttem a 2 dl. tejszínt és habverővel kemény habbá vertem. 

Legközelebb annyit fogok változtatni a recepten, hogy a tejszínt külön felverem, és utána keverem bele az almapürét, mert úgy lazább állagú, és lényegesen nagyobb mennyiség  készíthető belőle.

Fűszeres csokipuding

Tegnap este olyan édesség ehetnék jött rám, hogy minden lustaságom és fogyókúrám ellenére
egyszerre csak a konyhában találtam magam. De ugye, este nyolc körül az ember lánya már nem fog bele valami nagy léptékű sütögetésbe, így maradt a gyorsan elkészíthető puding. Ha viszont
csak egy "snassz" pudingot készítünk, akkor legalább legyen benne valami csavar. Így az alábbi verziót adtam elő: 1 csokipuding por, 3/4 l tej - a folyékonyabb változatot kedvelem.
2 kanál holland kakaópor, 1 kardamon mag , 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1,5 kanál dara, 2 kanál cukor
A tejet, cukrot, grizt, kardamont, fahéjat, kakaó port feltettem forrni és állandó kevergetés közben simára kevertem, majd beleöntöttem a pudingot és előírás szerint megfőztem. Tálkákba öntöttem, de nem vártam meg hogy kihűljön, az első adagot még azon melegében megettem, a másodikkal mértéktartóbb voltam, azt hidegen fogyasztottam. Úgy finomabb volt, olyannyira, hogy az alábbi módon áradoztam róla a menyemnek:
"csináld meg a pudingot, esküszöm, egy kulináris orgazmus, ahogy az ember szájpadlásán tobzódnak a fűszerek, a nyelvén meg selymesen olvad A CSOKI !"

Málnás túrókrém

i

Pakolásztam a hűtőben, és megállapítottam, hogy lassan gyümölcs dömping lesz, és még rengeteg tavalyi finomság vacog a fagyasztóban. Így aztán a lányommal előkaptuk kreativításunkat és alkotni kezdtünk, felhasználva mindazt, amit találtunk.
Hozzávalók: 1 doboz habtejszín, 25 dkg rikotta, 50 dkg krémtúró /lidl vödrös/, 1 kanál zselatin fix, 3 kanál cukor, menta és citromfű levél, 30 dkg gurulós málna. Mivel nem volt itthon porcukrom, így kedvenc masinámban megőröltem a kristálycukrot, és ha már lúd, akkor legyen kövér, a cukor után hajítottam a fűszer leveleket is. Csodálatos illatú, kellemes zöld színű porcukrot kaptam, szerintem ezt még előadom más édességek készítésekor is, díszítésre.
A tejszínt a cukorral, zselatinfixel krémesre vertük, majd hozzá kevertük a túrókat, és a málnát- pár szemet félre tettünk díszíteni. Puding formába porcióztuk,és pár órára betettük dermedni a fagyasztóba. Remek vacsora és ebéd utáni édesség.

Dupla csokis vigasztaló

Szerda este hazafele bandukoltam a sötét járdán, és egyszerre csak azt vettem észre, hogy az egyik lábam lemaradt, és én két kezemmel a levegőben kalimpálva már röpülök is, majd úgy kiterülök a földön, mint egy gyalogbéka. Alig tudtam magam úgy összeszedni, hogy felüljek, majd pár percig csak ültem a földön, és "szebbnél szebb" gondolatokat forgattam a fejemben a járda készítőjével kapcsolatban. De persze landolásom után a második ténykedésem az volt, hogy kontrolláljam, vajon tíz pontot érő esésemnek volt e szemtanúja, majd a fontossági sorrendet betartva leellenőriztem a karosszériámon esett sérüléseket. Ezek után összevakartam rozoga corpuszomat és hazabicegtem. Már hazafele azon törtem a fejem, hogy mi legyen az a gyors finomság, amivel valami boldogsághormont vihetek meggyötört szervezetembe. Így született meg a képen látható finomság.
Hozzávalók: 6 dl tej, egy zacskó csokipuding, 3 kanál kakaópor, 2 kanál cukor.
A kakaóport a langyos tejben a cukorral együtt addig kevergetjük, míg beleolvad, ezek után hozzáadjuk a pudingot és folyamatos kevergetés közben krémesre főzzük.
Én forrón fogyasztottam egy adagot tejszínhabbal, a második müzlis tálnyi másnap hidegen szolgált desszertként.

Tavaszváró puding

Fogyókúra ide, fogyókúra oda, néha kell valami vigasztaló édesség, főleg ilyen esős áprilisi délutánon. A joghurtokat már untuk, így aztán gyorsan készítettem egy vanília pudingot, amit feldobtam azzal, hogy eresztettem bele egy kis grízt,hogy ne legyen olyan unalmas. Ami viszont feldobta a napot, az az eper volt, amivel kis desszertünket díszítettem. Máris vidámabbnak tűnt tőle a nap.Tavaszi fáradtság.

Málnahab

Valami édességre vágytam. Ki is fejeztem ez irányú igényemet a lányom felé. Az alapokat megadtam, rá csak a kivitelezés várt,no és persze felturbózta kicsit, hisz a mai menü után már semmi sem árthat a kilóimnak.
Találtunk a hűtőben málnát, azt pürésítette, felverte a tejszínt, majd fele málnapürét belekeverte kevés vanília aromával megspékelve. Az amaretto kekszet összetörte és bekeverte kevés likkőrrel. Kehelybe rétegezte, majd a tetejét a kekszmorzsával díszítette.
Finom volt, még pár pohárral meg tudtam volna enni, pedig nem vagyok édesszájú.
Jarjarkának nem ízlett. Lehet a hóra emlékeztette a tejszín?

Császármorzsa, vagy smarni házi dzsemmel

Későn értem haza a lányom császármorzsával várt, és saját eltevésű eperdzsemet ettünk hozzá.
A receptek már fenn vannak a blogon, de mivel az eper mind az állagát, mind pedig az aromáját is tökéletesen megőrizte, valamint a morzsa is isteni volt, megért egy képet.

Müzli - ahogy én szeretem

Bizonyára sokan csodálkoznak, hogy a müzlit az édességek közé sorolom. De miután nem vagyok édesszájú, ha vacsora után megkívánok valami édeset, általában keverek magamnak egy tál müzlit. Igen, keverek. Nem szeretem a drága, ízesített előre összeállított dolgokat, főleg mióta láttam a sprektumon, hogy mennyi hozzáadott cukrot, zsírt és még a jó isten tudja, hogy mit tartalmaz. Tehát ha elkap az édességvágy az alábbiakat keverem. 4 púpos kanál natúr joghurt, 1 kanál zabpehely, rozspehely, búza pehely. Szárított gyümölcs - amit találok itthon.Mazsola, banánchips, aszalt szilva, barack, cseresznye, áfonya - mikor mi van itthon. Egy kanál kókuszreszelék - imádom a kókuszt. Valami friss gyümölcs - most éppen kivi és egy kanál méz.
Egészséges és finom édesség, ami még a kilóimnak sem árt.

Mazsolás vaníliapuding

Nem vagyunk édesszájúak, de néha velünk is előfordul, hogy vacsora után egy kis kényeztetésre vágyunk. Így volt ez a múlt hét egyik estéjén is. Miután az élvezet fordítottan arányos az előállításra fordított energiával, így gyors puding mellett döntöttem, amit kicsit megbolondítottam.
Hozzávalók: 4 dl tej, 2 kanál cukor, 1 evőkanál gríz, egy marék mazsola, vaníliás cukor, fél zacskó
vanília puding.
A hozzávalókból 10 perc alatt elkészítjük az édességet. Mi a forró csoki mintájára nem vártuk meg,hogy kihűljön.

Amerikai palacsinta á la Gyöngyvér

Ma hosszú napos voltam a bankban, így a vacsorakészítés a lányomra maradt. Hála az égnek, mivel én biztosan nem csináltam volna édességet vacsorára, mert megszólt volna a dietikusom.

Amerikai palacsinta:

Hozzávalók:3 tojás,12 dkg liszt,1 kávés kanál sütőpor,1,5 dl tej, 1 evőkanál cukor, csipet só, 2 evőkanál olaj.

A tojásokat szétválasztjuk. a sárgájához hozzáadjuk az összetevőket és simára keverjük, majd a felvert tojásfehérjét óvatosan a tésztához adjuk. Tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül sütjük.

Lekvárral, csoki -vanilia-karamell öntettel, juharsziruppal is finom.