Az első találkozásom ezzel a kuglóffal a TV Paprika egyik adásában volt. Akkor csak az állagra figyeltem fel, de amikor a szakács külön kiemelte, hogy milyen fontos, hogy a vajat /margarint/ mikor dolgozzuk bele, már tudtam, hogy ki fogom próbálni.
Hozzávalók: 2,5 dl 3,5 %-os tej, ha van tejszín még jobb. 2 dkg élesztő,/ nekem a budafoki vált be/.
Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben egy kanál cukorral. 35 dkg lisztet tálba szitálunk, adunk hozzá 5 dkg cukrot. /lehet több is, de cukros vagyok/. Egy tojást villával felverünk, kb 90 százalékát hozzáadjuk a liszthez, a maradékot félretesszük, azzal kenjük meg a tészta tetejét.
Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a liszthez, és elkedjük kidolgoztatni a gépppel. Addig, mig a tészta sima selyemfényű nem lesz. A tésztának olyan lágynak kell lennie mint a nokedli tészta, ha kell, kicsit korrigáljuk. Ez alatt megolvasztunk 12 dkg vajat vagy margarint és ha kihült egy csipet sóval a tésztához keverjük. Jól eldolgozzuk benne a zsiradékot és hagyjuk kelni.
Ha duplájára kelt a kivajazott, kilisztezett formba öntjük. Megkenjük a maradék tojással, és kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. 5 percig sütjük légkeverésen, majd 160 fokon alsó -felső sütésen 20 perc. / Ez az én sütőmre vonatkozik, ki kell tapasztalni. Ha kész simán kijön a formából.
Most tettem bele mazsolát, és kandírozott citrusféléket, de van amikor felébe kakaót keverek.
