Fűszeres almamártás, töltött dagadóval

A dagadó adott volt. A lányom hozta készre sütve. Csak valami pikáns kiegészítőt kívántam hozzá. Tegnapról maradt rizs, valami mártás hiányzott, amivel meg lehet bolondítani ezt a száraznak tűnő ebédet.

Végig vettem gondolatban a fagyasztó és a kamra tartartalmát és csak az alma volt az, amit megkívántam. Igen ám, de a hagyományos almamártásra nem indultak be az izlelőbimbóim. Dédi meg kerek-perec kijelentette, hogy régen szerette a szószos dolgokat, most nem szereti.

Megtisztítottam 4 almát, szép vékonyan felszeleteltem. Egy közepes hagymát kevés olajon megfuttattam, dobtam bele 1 szem jó csipős chilit, borsoztam, sóztam, megszórtam kurkumával. Hozzáadtam az almát és megpároltam, reszeltem rá egy fél citrom héját, egy kis gyömbért, és rácsavartam a fél citrom levét. Majd összeforraltam 2 dl tejszínnel.

Nagyon finom lett. Kissé keményebb állagú almával elegánsabb is lenne, de mindenki azzal főz, ami van otthon.

Osso bucco

Ma kissé döcögősen indult az ebédfőzés.Dédivel még előző este megbeszéltük, hogy kacsasült lesz. Igen ám, de azzal nem számoltam, hogy közben átrendeztem a 400 literes fagyasztót, és a fél kacsa csak nem akart előkerülni, pedig a kezem már rég lefagyott. No, ez volt az a pillanat, amikor kikaptam az első kezem ügyébe akadt húsdarabot, és gyorsan visszarámoltam a fagyasztóba. - Mondanom sem kell, hogy külön harcot kellett vívnom, hogy minden visszaférjen.

Amikor végre fogni is tudtam, és szemrevételeztem a zsákmányt, akkor el is dőlt, hogy mi lesz az ebéd, mert egy szép szelet velős marhalábszár akadt a kezembe.

A húst 1 percre bevágtam a mikróba, hogy legalább annyira kiolvadjon, hogy a fűszerek meg tudjanak tapadni rajta. Közben felaprítottam egy fej vöröshagymát, 2 sárgarépát. Kellett volna zellerszár is, de az épp nem volt itthon, így improvizáltam. két marék zöldborsó (fagyasztóból) és 2 szem krumpli.

A húst sóztam, borsoztam, majd megforgattam lisztben. Forró olajban kérget sütöttem rá, kitettem egy tányérra. Beledobtam a hagymát, borsot, bazsalikomot, kakukkfüvet, 2 babérlevelet, egy ág rozmaringot, és egy jó kanál paradicsompürét. Felöntöttem kevés fehérborral. Majd hozzáadtam a zöldségeket és visszatettem a húst. Felöntöttem kb.1,5 dl tyúkhúslevessel- fagyasztó. Puhára főztem a húst. Tálalás előtt reszeltem rá fél fokhagymát, és citromhéjat- ha lett volna friss petrezselyem, akkor azt is.

Rizzsel tálaltam, úgy, hogy előtte kiszedtem a velőscsontot és felszeleteltem a lábszárat. A velő épp elég volt egy előételnyi pirítósra.