2011. november 20., vasárnap

Mindennapi kenyerem 7. - Magos változat

Azt hiszem megtaláltam a végleges változatot. A 3 dl-es bögrével mértem ismét a hozzávalót, így 1 bögre teljes kiőrlésű, és 1,3 bögre sima lisztet használtam. A víz valamivel kevesebb volt, nem egy egész bögre, hanem egy ujjnyival kevesebb. Fekete szezámmagból 2 kiskanálnyit, lenmagból 1 evőkanálnyit használtam.Ismét kedvenc őzgerinc sütőmet használtam saját gyártmányú alufólia fedővel. 70 + 10 perc alatt sült ropogósra. A sütésnél annyit újítottam, hogy a formát áttöröltem egy olajos papírtörlővel, így sokkal kevesebb gondom volt a kenyér kiszedésével.

2011. november 13., vasárnap

Mindennapi kenyerem 6. Teljes kiőrlésű változat

Ha egy "üzlet" beindul, nem lehet abbahagyni, ezért tegnap este gyorsan bekevertem egy újabb változatot. Most fele fehér, fele teljes kiőrlésű liszttel dolgoztam, a többi hozzávaló maradt. A változatosság kedvéért, dobtam hozzá egy evőkanál lenmagot is. Miután a legnagyobb jénaim épp foglalt volt, így egy őzgerinc formában sütöttem meg, aminek teteje nem lévén, elővehettem kreativításomat és 6 réteg alufóliából pöpec fedőt hajtogattam. 50+10 perc alatt finom kenyérke készült. a legközelebbi tervezett változat a rozsos kenyér lesz.

2011. november 12., szombat

Mindennapi kenyerem 5. Kevert kenyér

Ma a lányomék jöttek hozzám ebédre, így gondoltam meglepem Őket frissen sütött kenyérrel. Annál is inkább, mert Vali barátnőmtől tanultam - nála már teszteltem - és alig vártam az alkalmat, hogy kipróbáljam. Miután vejem erdélyi születésű, nagyon szereti a finom kenyeret, gondoltam kedveskedek neki egy kicsit, és persze a székelykáposzta a frissen illatozó kenyérkével az igazi.
A kenyér készítése könnyű, bárkinek merem ajánlani. Akinek jó sütője van, annak a sütési idő is kevesebb.
Előző este: 2 rész liszt, 1 rész víz összekeverjük. Keverünk bele por élesztőt. 1 kg liszthez 1/3 zacskó, és 1 teáskanál só. Miután az egészet össze kutymutyoljuk, lefedjük, és minimum 10 (tíz) órát állni hagyjuk.
Másnap előmelegítjük a sütőt, és benne a lefedhető jénait 180 fokra - én megsaccoltam.
A Masszát nagyon lisztes deszkán kicsit megformázzuk. Nagyon nem érdemes vacakolni vele, mert nagyon lágy. a lényege az, hogy ahol a jénaihoz ér, ott legyen lisztes, mert másképp nagyon nehezen jön ki az edényből.
Formázás után ügyesen belecsapjuk a forró jénaiba, lefedjük és betoljuk a sütőbe. Jó sütő mellett a kilónyi lisztből készült kenyeret 40 percig sütjük fedő alatt, majd 10 percet anélkül. Kivétel után kissé megspricceljük a tetejét, és konyharuha alatt hagyjuk kihűlni. Nagyon finom lett, úgy , hogy ma is keverek be egy adagot, csak most kipróbálom a teljes kiőrlésű lisztből készült változatot.