Kerékrépa leves disznótorosan

Az idén - hála az új öntözőrendszeremnek - óriási kerék v. tarlórépáim termettek. Volt ami több, mint egy kilót nyomott.

Nem igazán sokáig eltartható termény - mármint emberi felhasználásra, mert a tyukok kissé pudvásan is szeretik - így Dédi kitalálta, hogy kipróbálja gyerekkora egyik nem igazán kedvelt ételét. Én is emlékszem, hogy anno telente szoktak készíteni főzeléket Zalában savanyított kerékrépából, de nem igazán tartozott a kedvenceim közé. Kesernyésnek éreztem. A kertemben termett répa nem lett kesernyés, gondolom a rengeteg víz miatt, amit kapott, így egy próbát megért. Gondoltuk, ha nem sikerül, akkor főtt ételt kapnak a pipik, ami jól is jöhet ebben a hidegben.

Dédi lereszelt két kerékrépát, egy sárgarépát. Sózta, fűszerként dobott bele borskeveréket és hagyta érlelődni a pulton. 2 nap után kóstoláskor főzésre késznek nyilvánította.

A répát kevés vízben egy fej laskára vágott hagymával feltettük főni. Adtunk hozzá bürkét, körmöt és néhány zsírosabb húsdarabot. Mikor a húsok puhára főttek vékony rántással berántottuk, amit házi paradicsomlével engedtünk fel. Összeforraltuk rozskenyérrel fogyasztottuk.

Túrókrokett sütőben

Valami könnyűre vágytam, és még meleg is legyen. Így alkottam a mai vacsorát. Sós verzióban, diétásan, de előadható édes formában, olajban kisütve is.

4 kanálnyi túró, fél tojás, 1 teáskanál gríz, 3 cl tejben  felfuttatott kb kávéskanálnyi élesztő, só, kb 6 dkg liszt.

A túrót, tojást, sót, élesztős tejet, grízt összekeverjük hagyjuk fél órát állni.Belekeverünk annyi lisztet, hogy formálható legyen. Formázzuk, zsemlemorzsába forgatva tepsibe rakjuk, hagyjuk kelni. Előmelegítjük a sütőt, a kroketteket olajjal megkenjük. Légkeveréssel 15 perc alatt sütjük 200 fokon.

Fokhagymás joghurttal tálaltam.

Édes verzió:Só helyett cukrot, vaníliáscukrot keverünk a masszába. Mirabella szilvalekvárral tálaltam.

Olajban is kisüthető - én fogyózom.

Sajttal töltött kifli

Dédi "köttet" kívánt, én viszont valami sósat. Így megegyeztünk, hogy kifli készül. Felfuttattam 2 dkg élesztőt tejben, majd hozzáadtam 40 dkg lisztet, fél dl olajat, sót, 125 g túrót - sajnáltam volna kidobni, fél tojást - egy tojást felvertem, majd felét a tésztához adtam, a másik felét félretettem megkenni a kifliket.

A tésztát alaposan kidolgoztam kedvenc masinámmal, majd duplájára kelesztettem. Két részre osztottam, majd kerekre sodortam és nyolc háromszögre vágtam. Kissé megsóztam a háromszögeket, tettem bele egy darabka vajat és reszelt sajtot kevés borssal. Feltekertem, majd megkentem tojással.

A tepsiben kelt még kicsit, majd megszórtam nagyszemű sóval és szezámmaggal. 200 fokon légkeveréssel sütöttem 20 percig.

Hússal töltött krumpligombóc gombamártásban

Húsleves készült többek között csirkecombból is. Édesanyám megette a főtt disznóhúst, de a vett csirkével fenntartásai voltak. Ha nem akartam, hogy Jarjar kutyus gyomorrontást kapjon, valamit ki kellett találnom. 

A csirkehúst, vöröshegymát, 1 gerezd fokhagymát, egy főtt sárgarépát, egy főtt paszternákot késes aprítóval pürésítettem, majd izesítettem sóval, borssal, majorannával. Még mindig ízetlennek éreztem, így feldobtam egy kisebb marék bazsalikommal. Úgy már megfelelőnek minősítettem.

20 dkg főtt krumpliból, kevés zsírral, sóval, 30 dkg liszttel tésztát készítettem, majd kb fél cm vastagra nyújtottam. Négyzeteket vágtam, majd megtöltve gombócokat készítettem. Lobogó forró vízben kifőztem.

Egy fej hagymát , 1 paradicsomot, 1paprikát apróra vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem. Lereszeltem negyedkiló gombát és azt is beleraktam. Megszórtam pirospaprikával, felöntöttem kevés vízzel, dobtam bele egy pörkölt kockát és 20 percig főztem. Tejfölből, lisztből, tejből habarást készítettem. Forrás után tálaltam.

Alma a fájától...

Regina unokám még nem minden hangot ejt tisztán. Így van az "s" -el is. Ma krumplipucolás közben megjegyezte: Nézd Dédi, melléeszett. Én ugye automatikusan javítottam: Ninna, esssett. Ninna kétszer elpróbálta, de aztán látta - hallotta, hogy az "s" hang még mindig nem tökéletes, egy svédcsavarral kivágta magát.

- Leugrott a kezemből!:)

Egyből az anyja jutott eszembe, harminc évvel korábbról. Neki a "v" betűvel voltak gondjai. Mentünk a kertbe és a sineken kellett átmenni. Mondta : Jonat. Nem jonat. Vonat! Jonat!, Nem, vonat. Erre Gyöngyvér felszabadultan kibökte : Csihuhu.

Tkemali - grúz szilvacsatni

Az idén rengeteg mirabella, vagy ismertebb, népies nevé "fosóka" szilva termett. Tavaly nagyon sok lekvárt készítettem belőle, így ebben az évben ez a hasznosítási mód kilőve. Készítettem szörpöt, az ovi részére sűrűbbet, mert a natur joghurtot nem eszik meg a gyerekek. Nagyon megörültem, mikor Limara főzős csoportjában szembejött velem ez a recept - ezúton is köszönöm, aki feltette. Szokásomhoz híven ezt is átdolgoztam, de hát ahány ház, annyi izlés.

Hozzávalók: kb másfél liter szilvavelő, kiskanálnyi só, cukor, egy fej vöröshagyma, 2 alma, 4 nagy gerezd fokhagyma, bazsalikom, zellerlevél, csipős chili, rozmaring ág, koriander, fahéj, szinesbors, szegfűbors, babérlevél, tárkonyág, szerecsendió, szerecsendió virág, szegfűszeg.

Lassú tűzön addig főztem, amig asürűségét megfelelőnek nyilvánítottam.Forrón üvegekbe mertem, olajat öntöttem a tetejére és szárazdunsztban hagytam kihülni. Ha sikere lesz, akkor jövőre is teszek el.

Húsos virágtál

Már rég szemezgettem ezzel a tésztával, nagyon tetszett a formája, de elég macerásnak tünt az elkészítése, és nekem általában időhiányom van. No, ma esik az eső, ha már nem tudok a kertben dolgozni, akkor áldozok a gasztronómiának. Dédi óhajának megfelelően brassói készül, meg idézem: "valami kis köttes". Én nem szeretem az édeset, így most megsütöttem a husos virágtálat. A maradékból készült pár mákkal töltött pirog, és a potyadékból 3 briós is lett.

Hozzávalók:1/3 élesztő, 2dl tej, 40 dkg liszt, pici cukor, só,  olvasztott margarin kb 4 dkg - legközelebb kicsit több kell - egy tojás. A tojást villával felvertem, fele ment a tésztába, felével megkentem.

A hozzávalókat dagasztottam, kelesztettem, majd kb 3 mm-re nyújtottam. Nagyobb pogácsaszaggatóval korongokat vágtam ki, fél kiskanálnyi tölteléket raktam bele. Félbehajtottam, majd  a félhold csücskeit összecsippentettem. Körben kiraktam a kivajazott piteformát, kívülről befele haladva. A tetejét megkentem tojással, ahol összeértek a sorok, ott rakosgatás közben olajjal kentem, hogy szépen szét lehessen szedni.

Töltelék: 1 kanál sűrű tejföl, 1 fej salotta hagyma, 6-8 szelet gépsonka, füstölt sajt, 1 kis kápia paprika. Összeturmixoltam, kávéskanálnyi mennyiség elég egy tésztakorongba. Legközelebb utánafűszerezek, nekem így túl jellegtelen volt az izesítés.

Pirazsok: A piteforma megtelt és még maradt kinyújtott tésztám, így aztán a korongokat a pár nappal korábban készített mákostészta maradék mákjával töltöttem. Széleket villával nyomkodtam össze.

Briós: A szaggatás után maradt tésztákból készült.

Sültpaprika krém

Gyönyörűen pirosodott a paprkia a kertben, így valami különlegeset akartam készíteni. Tavaly csináltam paprikakrémet nyersen, finom volt, de ennél kicsit másabb jellegűt akartam.

Ekkor jutott eszembe, hogy mi lenne, ha megsütném. Először olajosan akartam eltenni, de kicsit gyorsan és magas hőfokon grilleztem, így nem lehetett szépen leszedni a héját. Így lett krém belőle.

Tisztítottam egy fej hagymát, adtam hozzá egy kis sót, balzsamecetet, olívaolajat és leturmixoltam. Gyorsan ki is próbáltam egy szelet kenyéren, isteni volt.

Üvegekbe mertem- 2 kicsi üveggel lett. Vizesen dunsztoltam. Tartósítónak két celofán közé tett nátrium benzonátot alkalmaztam. Ha sikere lesz, jövőre többet készítek.

Spagetti sárga laskagombával

A SPAR-ban megláttam ezt a különleges gombát, ki kellett, hogy próbáljam. Először paprikásnak gondoltam elkészíteni, de az nem igazán engedné, hogy felfedezzem az eredeti ízeit, így aztán egy kevésbé markáns ételt főztem. Arról nem is beszélve, hogy ez sokkal gyorsabban elkészült, ami azért is fontos, mert ma kenyeret is sütöttem.

A gonba tönkjét levágtam, a gombát falatokra téptem. A  szokásos laskagombánál sokkal kisebb a tönkje, kevésbé rágós és apró, törékeny citromsárga feje van ennek a fajtának. Illata, íze elég markáns. Megkóstoltam nyersen is, izletes, aromás.

Egy fej vöröshagymát olajon megdinszteltem - közben felraktam főni a spagettit - majd reszeltem bele egy jó nagy gerezd fokhagymát. Rádobtam a gombát, kicsit rázogattam, majd felöntöttem fél deci fehérborral. Sóztam, borsoztam és adtam hozzá 4 db chili paprikát, egy maréknyi koktélparadicsomot. Felöntöttem tejszínnel, hozzáadtam a kész spagettit. Kicsit átforgattam, petrezselyemmel, bazsalikommal fűszereztem. Nem vártam ki az ebédidőt.

Cukkini krémleves

Itt vannak az unokák, ami azt jelenti, hogy olyat kell főzni, amit vélhetőleg megesznek. A krémleves ezek közé tartozik. A cukkinit 2 levél zsályával és 1 ág oregánóval kevés sóval feltettem főni annyi vízben ami majdnem ellepte. Mikor a cukkini megpuhult, tejből, tejfölből, lisztből habarást készítettem. Habarás után botmixerrel pürésítettem, majd ízesítettem frissen őrölt szinesborssal, szerecsendióval egy evőkanálnyi tökmagolajjal. Kóstolás után még sóztam kicsit. 

Levesgyönggyel, tökmagolajjal tálaltam.

Siker volt. Minden unoka kétszer kért, a legnagyobb háromszor.

A következő fogás aranygaluska volt.Ezt Bogyó kérte.Külön kiemelte a vanilia sodót. Nagyon kivánhatta, mert ébredés után azonnal a konyha fele vette az irányt és öccsével betermeléték a maradékot. A többiek kénytelenek voltak beérni a nutellával töltött kaláccsal.

Kínai csípős-savanyú leves

Egyik este az egészség jegyében tofut vacsoráztam, de csak felét használtam fel, így adott volt az egyik ritkábban használt alapanyag. Árválkodott még a hűtőben egy szelet comb, pár szál sárgarépa, valamint egy darab cukkini. Gyorsan körülnéztem, mi mindent találok a kamrában.Akadt szárított fafülgomba, egy darab gyömbér és persze hagymafélék. Amikor sokféle alapanyag van, nekem mindig a kínai konyha jut eszembe, így előkaptam menyem blogját és megkerestem a receptet. Persze  alakítani kellett, mert nekem nem volt minden az autentikus recephez, de attól még finom lett.

A húst vékonyra szeltem és olajon megpirítottam, majd kiszedtem. A maradék olajba dobtam 3-4 csipős chilit és 2 gerezd fokhagymát, gyömbért. Beáztattam a gombát. A sárgarépát felszeleteltem - most nem a hagyományos módon, felaprítottam 2 fej vöröshagymát és a cukkinit is. Mikor a chili kiadta az illatát beledobtam a hagymát, sárgarépát, cukkinit és kicsit rázogattam. A gomba levében elkevertem egy kanálka keményítőt. Felengedtem  vízzel a zöldségeket, beledobtam a gombát , a húst, majd belekevertem a keményítőt is. Öntöttem a levesbe kínai rizsecetet, szójaszószt. Felvertem egy tojást és a forró levesbe engedtem, majd a végén hozzáadtam a kockára vágott tofut. 

Édesanyámnak is izlett, bár a tofut gyanakodva rágta.

Fejtettbab főzelék tejfölösen

Megkezdődött a babszüret, ilyenkor természetes, hogy ki kell próbálni a termést. Gyerekkorom egyik  kedvence volt a tejfölös fejtettbab főzelék vagy a leves. A többi babból készült ételt nem szerettem. Igaz, a másból készülteket is csak hosszú prédikáció, vagy szigor miatt ettem meg. Bezzeg most!

Hozzávalók: fél kg fejtettbab, só, 1 babérlevél, 4 ágacska tárkony, 1 kisebb vöröshagyma,1 gerezd fokhagyma, tejföl, liszt

A babot annyi vízben feltettem főni, amennyi ellepte. Hozzáadtam a babérlevelet, tárkonyt, sót. Lassú tűzön puhára főztem. Az elpárolgott vizet folyamatosan pótoltam.

Viszonylag zsírosabb rántást készítettem, apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával, majd tejföllel is behabartam. Összeforraltam. Sikerült olyanra alkotnom, mint amire gyerekoromból emlékeztem.

Zöldborsós csirkemell

Nehéz volt kitalálni olyan ételt, ami egészséges, zöldséges és az unokák is szívesen megeszik. Így hát próbálkoztam - és bejött. Volt még a kertben friss zöldnorsó, a frigóban csirkemell, ebből alkottam olyat, ami ízvilágban hasonlít ahhoz amit szeretnek.

Épp a hagymaszedésben segítettek, így kiválasztottunk egy öklömnyi vöröshagymát, egy duci gerezd fokhagymát és felaprítva dinsztelni kezdtem, hozzáadtam a felkockázott csirkemellet, sóztam borsoztam, majd alaposan megszórtam garam massala fűszerkeverékkel. Kicsit átkevertem, hozzáadtam kb. húsz dekányi zöldborsót, kevés vizet és készrefőztem. Rizs volt a köret, sikert aratott a fiúknál.

Kapros-fokhagymás cukkinileves pirított rozskenyérrel és szalonnával

Végre akkorára nőtt a cukkini, hogy le lehetett venni. Háromszor vetettem az idén három félét, de csak harmadszorra, a gömbölyű fajtából lett termő bokor. A többi tökféle sztrájkolt az idén, ki se nőtt.
A cukkinit lereszeltem, majd sült hús szaftos lében feltettem főni. Bőven adtam hozzá apróra vágott kaprot és 2 gerezd fokhagymát. Sóztam. Mikor félig megfőtt- 8 perc - fele joghurt, fele tejföl keverékkel kevés liszttel behabartam.
Jó házi tokaszalonnát apróra vágtam és megpirítottam, majd a zsírján megsütöttem 2 szelet rozskenyér kockákat.  Izlett, és meglepően laktató lett.

Málnás túrós-joghurtos torta

Tombol a nyár, és a málna gyorsabban érik, mint ahogy enni tudjuk. Így aztán eszembe jutott, hogy fagyi helyett ehetek tortát is. Rögvest meg is nyugtattam magam, hogy a hozzávalók diéta alapanyagok, így biztosan nem hizlal.

Hozzávalók: 3 doboz joghurt (kicsi)

                     3 dl tej + fél dl viz

                     2 evőkanál griz

                     3 csapott kanál cukor

                     1 doboz ricotta

                   40 dkg málna

                     1 teáskanál zselatin + 1/2 dl víz

A vizes tejből cukorból grízből tejbegrízt főztem. A zselatint vizzel kikevertem. A joghurtba belekevertem a ricottát, málnát, zselatint, majd hozzáadtam a tejbegrízt. Lazán összeforgattam, majd folpackkal kibélelt formába öntöttem. 3 óra alatt megdermedt, tálalás előtt málnaszemekkel díszítettem.

Miután beraktam a hűtőbe, azután jutott eszembe, hogy felvert tejszint is akartam keverni bele, de miután megkóstoltam, megálapítottam, hogy jó, hogy feledékeny voltam. Így elmondhatom, hogy fogyókúrás a tortám. Az íze tejszín nélkül is tökéletes lett, és a lelkiismeretem meg nyugodt.

Tejberizses-túrós-áfonyás csiga

Tegnap tejberízst kértek az unokák, de kissé elsokalltam a mennyiséget. Miután nap nem telhet el süti nélkül, úgy döntöttem, hogy felhasználom. Főztem fél adag vanilia pudingot, belekevertem a rízst és alaposan meghintettem áfonyával. Eszembe jutott, hogy ez eddig még szinte csak szénhidrát, így adtam még hozzá fél doboznyi túrót is. Nem rontotta el, sőt!

A kelt tésztát közös erővel kisodorták a fiúk, megkenték a töltelékkel - jó, hogy sok készült, mert kóstolták is - majd felsodortuk és szeltük.

Előmelegített sütőben 15 perc alatt készült el. 

Felcseréltük az ebéd sorrendet, a levest csak a csigák után ettük meg.

Zöldfűszerekben sült csirkemell bulgurral

Itt a nyár, a kert tele minden jóval, így természetes, hogy ez ihlette a mai ebédet, és persze az, hogy szokás szerint gyorsan elkészüljön, mert ismételten ebédidőben értem be a kapálásból. De legalább hoztam magammal a hozzávalókat. Egy csokor kapor, fokhagymaszár, vöröshagymaszár, spenót.

A húst - fél csirkemell - vékonyra szeleteltem, sós-fokhagymás tejben hagytam pácolódni. Megmostam  a zöldeket és a spenót kivételével durvára vágtam. A csirkehúst kiszedtem a tejből és lisztbe forgattam, majd forró zsírban fehéredésig sütöttem folyamatos rázogatás közben, majd hozzáadtam 2 db chilit, egy fej felkockázott vöröshagymát. Sóztam, borsoztam. A fokhagymás tejjel turmixoltam a zöldfűszereket és a húsra borítottam. Adtam hozzá joghurtot, kevés garam massala fűszerkeveréket. Mielőtt késznek minősítettem belekevertem a csíkokra vágott spenótot.

Bulgur: forró vízzel felöntöttem, sóztam. Épp tökéletes lett mire a hús elkészült.

Kínai csipős marha

Menyemnél ettem először, nagyon izlett, így csak idő kérdése volt, hogy mikor csinálom meg. Ma kissé zsúfolt napom volt, így reggel nem is jutott eszembe, hogy kinait készítek, amiből következik, hogy még a hús is a fagyasztóban volt. Vásárlás és kapálás után kopogó szemekkel léptem a konyhába, és kínait kivántam. Gyorsan előkerestem a marhaszeleteket, lefejtettem róla egy félig kiolvadt darabot és vékonyan felszeleteltem. Beforgattam keményítőbe, és míg ott kiolvadt fagyott mivoltából előkészítettem a zöldeket. Vékonyra aprított sárgarépa, zellerszár, hagyma és egy darabka gyömbér kerül majd a serpenyőbe. Közben már főtt a barnarizs az egészség jegyében.

A forró olajon jó szárazra sütöttem a húst, féluton adtam hozzá 8-10 apró chilit. Óvatos voltam, mert Vica kissé túltolta a paprikát, és nagyon sziszegtünk evés közben.

A husokat kiszedtem az olajból, majd beledobtam a sárgarépát, zellert, hagymát és a gyömbért. Sóztam, borsoztam, majd mikor tökéletes roppanósnak minősítettem a zöldségeket hozzáadtam a húst és a szója szószt, valamint kevés thai citromfű pasztát. Nagyon jól sikerült.

Mazsi a mamánál 1.

Idén szerencsés nagymama voltam, mindkét családnál ott tudtam lenni az anyáknapi ünnepségen. Jót tesz a szívnek, mikor az örömkönnyek mossák.

Minden unoka töltött időt nálam egyedül, csak még Mazsika nem. Rá került most sor, hogy egyedül hozzam el nyaralni. 

 Anyával indultunk reggel és a tesókkal, mintha szokásos nap lenne, de miután a tesókat kitettük az oviban és meghallgattuk az anyáknapi köszöntőt, a bölcsi helyett más utat választottunk. Metróztunk egyet - Mazs nagyon élvezte , rögtön haverkodott is egy hölggyel - majd mentünk a vonatra. Tesóihoz hasonlóan alig, hogy leültünk máris elő kellett venni az enni és innivalót. Tetszett neki a vonatozás, de a tesóit anno jobban érdekelte. Mazs inkább az emberekkel foglalkozott. Végig dumálta az utat, éneket, verselt. Egy pszihológus néni ült szemben főképp őt szórakoztatta.

 Megérkezésünk már közel délre esett, és még a buszra is várni kellett, így Mazsó pár percet aludt a buszon, a megállónál úgy ébresztettem.Dicséretére legyen mondva hősiesen nyitvatartotta szemét hazafele. Amikor meglátta, hogy Martin szalad eléje, akkor meg az álmot mintha kifújták volna a szeméből. Öröm volt látni, ahogy örültek egymásnak. Gyors ebéd után aztán gyorsan elaludt mindkét fiu. Ébredés után megérkezett Ninna az úszásról, rövid örömködés után hárman maradtunk Dédivel, akinek a botját mint mindig, most is ki kellett próbálni. Olyan szépen sütött a nap, hogy uzsonnázni is  kint uzsonnáztak, míg én lenyírtam a fűvet a ház előtt, mert a tyukok hiányolták a zöldet.

 Mazsóka is kertészkedett, Ő a virágok közé ültetett karalábékat öntözte meg.

 Majd előkészítettük a vacsorát. Palacsintát kevert

 majd jól meg is evett jó párat - a többit eltettük másnapra

 A fürdés Dédi nélkül nem az igazi

 Majd huncutkodás a mama ágyában

Alvás a Peppa malacokkal szendvicsben.Egyiken aludt, a másikat szorosan ölelte.