Zellerszáras - krémsajtos apróhús

Karajt szeleteltem, és nem mindegyik szelet sikerült tökéletesre. Így a kevéssé formásakat felkockáztam. Lett  egy maréknyi húskockám. Egy jó nagy fej hagymát 3 dkg zsíron dinszteltem. Hozzáadtam a húskockákat, sóztam, borsoztam. Megszórtam őrölt köménnyel, korianderrel.

Közben 2 zellerszárat vékonyan felszeleteltem.

Fél doboz tejfölt, egy kisebb tömlős sajtot, egy teás kanál lisztet, egy kis tejet simára kevertem, őrölt szegfűborssal ízesítettem.

Mikor a hús megpuhult, hozzáadtam a zellerszárat. Kicsit hagytam, hogy a zeller főjjön, majd behabartam az előkészített szósszal. 

Rizzsel, csípős paprika szeletekkel tálaltam.

Zöldségleves saját mirelitből

Ősszel, amikor betakarítottuk a gyökérzöldségeket, csak az igazán méretes darabokat tartósítottuk a pincében. A zsengébb példányokat megtisztítottam (sárgarépa, fehér répa, zeller, paszternák, zellerzöld, lestyán levél). Felaprítottam és zsíron, vajon, olajon - épp ami a kezem ügyébe került, megdinszteltem és adagonként dobozoltam. Egy ilyen doboz kb. 20-30 dkg félkész gyökérzöldséget tartalmaz. Ilyenkor tavasszal, amikor már nehezebb a zöldségtisztítás szívesen nyúlok a fagyasztóba.

Kevés zsírt dobtam a fazékba és beleöntöttem egy doboznyi zöldséget. Adtam még hozzá egy csészényi  fagyasztott zöldbabot, valamint egy krumplit, amit nagyon apróra vágtam.

Sóztam, borsoztam és hagytam, hogy párolódjon. Kevés liszttel stauboltam és megszórtam egy kevés pirospaprikával. Egy liternyi vízzel felengedtem, levesbetétként csipetkét adtam hozzá,  és lassú tűzön fél órát főztem. 

Tálaláskor zellerzölddel és tejföllel diszítettem.

Meggyes kevert

 Ma úgy ébredtem, hogy ide nekem a konyhát, de máris! Ami jelenlegi helyzetemet tekintve meglepő, mert Édesanyámmal kettesben vagyunk, és egyikünk se nagyevő. Először a süti készítésnek ugrottam neki. - Az biztosan nem marad a nyakamon, mert majd elvisszük a Papának 

2 tojást, 2,5 dl tejet, 9 dkg cukrot, 2 púpos kanál meggylekvárt (saját), egy bő kanál zsírt a kedvenc BB-be raktam és hagytam, hogy dolgozzon négyes fokozaton a masina.

Egy tálban összekevertem 30 dkg lisztet, fél zacskó sütőport, csipet szódabikarbónát, 2 kanál holland kakaót.

Egy száraz serpenyőben megpirítottam fél marék sós földimogyorót és kb. ugyanannyi diót, majd konyharuha között apróra törtem a húskloffolóval. Aprítottam még egy maréknyi mazsolát is.

Mire az előkészületeket befejeztem, a BB is szép habosra keverte a hozzávalókat. Mindent bekanalaztam a keverőtálba és hagytam egy kis ideig kevergetni.

Kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntöttem, kiraktam a tetejét cukorban eltett meggyel. Előmelegített sütőben 180 fokon, légkeveréssel 20 percig sütöttem. (tűpróba)

 Tepsibe hagytam kihülni, felszeletelés előtt porcukorral hinetettem a tetejét.

Kolbászhússsal töltött szűzpecsenye

Ma valahogy nem igazán volt kedvem konyhatündért játszani. Esett az eső, egész nap olyan sötét volt, hogy az ember lányának csak lustálkodni van kedve - vagy még ahhoz se. Legszívesebben kikapcsoltam volna magam, de a gyomrom jelezte, hogy üres. Méghozzá húst enne. Eszembe jutott, hogy disznóöléskor egy szűzpecsenyét betöltettem a böllérrel kolbászhússal. Nosza,  gyorsan felforgattam a fagyasztót, és mázlim volt, szinte azonnal megtaláltam. Igen ám, de a pecsenyének való -18 fokos volt. Ez engem nem igazán zavart. Egy órát hagytam kiolvadni a pulton, legalább annyira, hogy a fóliát le tudjam róla venni. Majd zsírt forrósítottam a tepsibe és minden oldalát átpirítottam a husinak. Mustárból, sóból, borskeverékből, fokhagymából egy krémet kevertem és ezzel alaposan bekentem a pecsenyét.  40 percet sütöttem úgy, hogy forgattam és mindig öntöttem alá kevés vizet. Majd a vizet pótolva, fólia alatt még egy órát töltött a sütőben úgy, hogy zsályát, rozmaringot és vöröshagymát is dobtam a tepsibe. Tíz perc pihentetés után szeleteltem, madársalátán tálaltam.

Miután Jarjarka majd kinézte a számból - no nem a salátát - természetesen ő is kapott. Izlett neki.

Spenótos, füstölt lazacos lingvini

Szívesen eszem halat. A füstölt lazac meg kimondottan a kedvenceim közé tartozik, ezért általában  mindig lapul a hűtőmben. Gyorsan lehet a felhasználásával valami igazán kényezetető fogást csinálni.

Forró, sós vízbe dobtam két adag lingvini tésztát. Amig a tészta fogkeményre főtt, addig elkészítettem a tésztaszószt.

Kevés zsíron megdinszteltem egy nagy vöröshagymát. Kissé nagyobb darabokra kockáztam, mert úgy édesebb a hagyma. Hozzáadtam egy nagy gerezd fokhagymát, felaprítva. Kevés tengeri sóval meghintettem, majd alaposan megborsoztam. Imádom a borsot, így feketebors mellett, még borskeveréket is szórtam rá. Egy fél zöld chilit is szórtam az alapba, majd beleöntöttem a baby spenótot. (spenót a fagyasztóból való, megpárolva raktam el)

Amikor a hozzávalók megpárolódtak, felöntöttem egy doboz tejföllel, és hozzáadtam 4 szelet szálaira tépkedett lazacot, valamint a főtt tésztát kevés tésztalével.

A hozzávalókat összeforgattam és extra adag lazaccal meghintve tálaltam. Nagyon finom lett.

Ezt az ételt egyszer elkészítettem spenót helyett kaporral is. Az talán még különlegesebb ízvilágú étel lett. A kaportól valahogy frissebb, tavasziasabbak voltak az ízek.

Lencseleves házikolbásszal

Lassan itt a tavasz, és olyankor már nem kívánom a nehezebb ételeket. Így úgy éreztem, hogy itt az utolsó alkalom, hogy valami száraz hüvelyesből főzzek valamit. A lencsére esett a választás, mert szokás szerint az utolsó pillanatban találtam ki, mit is akarok főzni, és a lencsét, a száraz babbal ellentétben, nem kell beáztatni.

Megmostam egy kisebb bögre lencsét és feltettem főni. Fűszereztem sóval, őrölt babérlevéllel, egy csipetnyi tárkonnyal. Hozzáadtam egy marékra való, felaprított házi füstölt kolbászt és fedő alatt lassú tűzön hagytam főni. Mikor a lencse megpuhult - kb. fél óra - vöröshagymás, fokhagymás házi zsíron készült rántással berántottam. Még 10 percig hagytam rotyogni, hogy az ízek összeérjenek, majd tejföllel tálaltam.

Mézes zabpelyhes keksz

Régóta kacérkodtam a kekszsütés gondolatával, mert izgatott a téma, de mivel nem szeretem a száraz süteményeket, így mindig lebeszéltem róla magamat. No, de ma erőt vettem magamon és alkottam egy viszonylag diétás verziót. Legalább a lelkiismeretemet megnyugtattam.

Hozzávalók: 27 dkg teljes kiőrlésű liszt,  17 dkg zabpehely, fél csomag sütőpor, egy csipet szódabikarbóna, 1 kanál méz,  8 dkg cukor, 10 dkg margarin, 1 csipet só, fél dl tej, egy marék aprított mazsola.

A hozzávalókat összegyúrjuk, hengerré formáljuk (folpack), fél órát hűtőben pihentetjük, - ezt mondta a recept - nekem a fél óra kevés volt, legközelebb ha sietek,  fagyasztóba dobom.

1 cm vastagra vágjuk - szintén recept ajánlás - nekem a kissé vékonyabb jobban tetszett. 180 fokra előmelegített sütőben 8 percet sütjük. Én 10 percig sütöttem, bár nem írta a recept, de bekapcsoltam a légkeverést.

Annak ellenére, hogy nem szeretem a kekszet hármat még melegében megettem. Kellemes, omlós lett. 30 db kekszre elég ez a mennyiség.

Amit legközelebb változtatok: legközelebb kicsit több zabpelyhet teszek bele. Több aszalt gyümölccsel gazdagítom - a mazsola nem volt  benne az eredeti receptben. Valami kellemes fűszerrel gazdagítom az ízeket. Valószínű legközelebb valami meggyes, áfonyás változatot csinálok kardamommal és tej helyett meggylével.

Croissant - ami a családom szerint a csúcs

Már rég tartoztam magamnak és a családnak ezzel a bejegyzéssel. Szeretjük ezt a sütit, megérdemli, hogy megörökítsem.

Hozzávalók: 40 dkg liszt + kb 5 dkg készítés közben, de persze liszttől is függ

                       2 evőkanál olaj

                       1 tojás + 1 a megkenéshez

                       5 dkg cukor

                       1/2 zacskó porélesztő

                       1 csipet só

                       1,5 dl langyos tej /ebben futtattam az élesztőt/

                       20 dkg Ráma a hajtogatáshoz

A tészta hozzávalóit kedvenc masinámban össszedolgoztam.Egyes fokozaton hagytam, hogy jó 15 percig dagassza, ameddig szép selyemfényű nem lett a tészta. Állagában egy hajszálnyival legyen keményebb, mint a kalács.

Hagytam, hogy jól megkeljen. Most a meleg radiátoron kelesztettem. A margarint puhára melegítettem és a felével alaposan megkentem a 40x40 cm-re kinyújtott tésztát. Hajtogattam a klasszikus szabályok szerint, majd borítottam rá egy műanyag tálat és az ükanyámról rám maradt kéziszőttest, hagytam egy órát kelni. Ezután a tésztát kinyujtottam, ismét megkentem a maradék margarin felével. Hajtogattam, kelesztettem a 18 fokos konyhában. Ezt mégegyszer megismételtem, majd a fenti módon letakarva, hagytam egy éjszakát.  /Ha melegebb a konyha, hűtőbe kelt volna éjszaka./

Reggel átgyúrtam a tésztát, három cipót készítettem, és azokat is hagytam kelni. Majd kerekre sodortam, 8 részre vágtam. Töltöttem csokoládéval, sajttal. Tetejét felvert tojással kentem. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt ropogós pirosra sült.