Könnyű nyári ebéd - avagy variációk egy témára

Menyem kihasználta a kertem adta lehetőségeket, így töltött cukkinit készített. Számomra hiányzott a szénhidrát és a harapható, rágható hús, így kicsit alakítottam. Készítettem egy petrezselymes újkrumplit, egy natur csirkemellet és fokhagymás-tejfölös mártogatót hozzá. Számomra most remek vacsora lett belőle. 

Cukkini mártásos spagetti

Ma nagyon egészséges ebédet ettünk, azaz zöldséget, zöldséggel. A menyem alkotta mexikói cukkiniből még maradt egy adag, de valami szénhidrátot is kívántam már. Így jutott eszembe, hogy készíthetbék spagettit  cukkini szósszal és  feltétként szolgálna a töltött cukkini darálthúsos tölteléke.

Rögtön a tettek mezejére is léptem, szépen kiemeltem a tölteléket, a cukkinit összevágtam és a turmixba dobtam. Utána hajítottam egy gerezd fokhagymát, löttyintettem rá egy kis tejfölt és máris nyomhattam a masina gonbját. Ez alatt az idő alatt kifőztem a spagettit ( serpenyőben, mert 14 szál - megszámoltam - spagettinek nem forralok liternyi vizet) A spagettit összekevertem az elkészült szósszal, ráhelyeztem a darálthúsos feltétet, borsoztam és jól összemelegítettem a mikróban. 12 perc alatt isteni, egészséges vacsorám lett,  felhasználtam a maradékot és mást ettem, mint ami az ebédről maradt.

Meggyes kedvenc

Nagyon gyorsan akartam finomat sütni, így esett a választás erre a "dobálós" süteményre.

Hozzávalók: 2 tojás, 1 dl tej, 1 dl olaj, 20 dkg liszt, 5 dkg darált dió, fél sütőpor, 5 pupos kanál cukor, csipet fahéj, kb 30 dkg meggy

A tojások sárgáját az olajjal, tejjel, cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a lisztes, diós, sütőporos, fahéjjas keveréket, és azzal simára dolgozzuk. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Rászórjuk a kimagozott meggyet és előmelegített sütőben 180 fokon légkeveréssel 20 percig sütjük. (tűpróba) Porcukorral meghintve tálaljuk. Illene várni a szeleteléssel, amig kihül, de nálunk erre még nem volt példa, hogy kibírja a család.

Nyári zöldségleves - minestrone

A lányom valami könnyű levest kívánt, így körülnéztem mi minden főzhető friss található a kertben.
Felszedtem egy kis bokor krumplit (6 szem), 1 karalábé, 10 zöldbab, 5 db sárgarépa, zöldségzöldje, 1 szál kapor, 1 szál zellerzöld, 1 levél kelkáposzta, 1 hagymaszár, 1 fokhagymaszár, só
A megtisztított felaprított sárgarépát, karalábét, krumplit kevés olajon feltettem párolódni. Míg azok dinsztelődtek, addig teatojásba raktam a kaprot, a hagymaszárakat, zellerzöldet. Felaprítottam a petrezselymet, felvágtam a zöldbabot, kelkáposzta levelet.

Mikor a zöldségek megpárolódtak hozzáadtam a zöldbabot és felengedtem a levest. Belledobtam a levélzöldségeket, sóztam és lassú tűzön hagytam fődögélni. Mikor késznek nyilvánítottam  - kb. 20 perc - vajgaluskát szaggattam bele. Sikerem volt, olyannyira, hogy a maradékot elvitték vacsorára.

Mentaszörp

Vali barátnőm meglepett egy üveg mentaszörppel, és miután a család nagyon finomnak minősítette, úgy döntöttem, hogy elkészítem. Az már senkit nem lep meg, hogy a receptet ismételten átalakítottam kicsit, mert a nagyon szeretjük a menta ízét, így azt akartam hangsúlyozni.

Hozzávalók: 1 csokor menta - most borsmenta volt kéznél, de legközelebb fodormentából próbálkozom. 1 liter víz, 40 dkg cukor, 1 teáskanál citromsav, lehet több is, aki savanykásabban szereti.

A mentát megmostam és nagyjából összevágtam. Hozzáadtam a liter vizet és hagytam egy napot állni. Aki nem szereti az erős mentaízt, az a következő lépést kihagyhatja. Alaposan kiforraltam , azaz friss mentából készült egy liternyi erős mentatea. Leszűrtem, majd hozzáadtam a citromsavat és a cukrot. Kevergetve főztem, míg a cukor felolvadt. Azonnali fogyasztásra kihülés után alkalmas, ha eltesszük, akkor egy csipetnyi nátrium benzonátot adunk hozzá és száraz dunsztban hagyjuk kihülni.

Nagyon finom lett, olyannyira, hogy többféle variációt is ki fogok próbálni.

Karalábé leves - nyári változat

Itt a friss zöldségek ideje, ettől fogva a saját kertemből főzök. Ma a karalábé került sorra.

Hozzávalók: 2 karalábé cm-es kockákra vágva, teatojásba (1 szál kapor, egy vöröshagyma szár, 1 fokhagyma szár), 1 csokor zöldségzöldje finomra vágva, 1 púpos kanál liszt, 1 kiskanál édesnemes pirospaprika, só, - jelen esetben nem vízzel, hanem tarjacsontból készült alaplével öntöttem fel a levest, de sima vízzel is finom. Díszítésül, ill., ízesítésül finom sűrű tejföl.

A karalábé kockákat kevés olajon fedő alatt megpárolom, lassú tűzön kb. 15 perc. Majd leveszem a fedőt és kevergetés közben hagyom elpárologni a felesleges folyadékot. Stauboljuk a liszttel, majd megszórjuk a pirospaprikával. Kevés folyadékkal felengedjük és simára keverjük. Miután  forrt egyet hozzáadjuk a teljes folyadékmennyiséget, beleszórjuk a petrezselyemzöldet és a teatojásba zárt zöldfűszereket. Sózzuk és lassú tűzön hagyjuk fődögélni. Míg a leves rotyog magában, addig elkészítjük a levesbetétet.

Vajgaluska: 1 evőkanálnyi lágy vaj, 1 tojás, só, liszt ( most kb 3 evőkanálnyi) tojásfüggő. Ha elsokalltuk egy kevés víz nem árt meg neki. A hozzávalókat lágy masszává keverjük és kicsit állni hagyjuk.

Mikor a levest késznek nyilvánítjuk, kiskanállal beleszaggatjuk a galuskát, ha a tészta feljött, tálalásra kész a művünk. Azon levesek közé tartozik, amelyek nagyon finomak langyosan is, a tejföltől kellemesen savanykás, így forró nyári napokon kifejezetten eteti magát.