Tök(cukkini) főzelék

Az idén kissé elsokalltuk a tökfélék ültetését. Amikor vetettük, nem gondoltunk arra, hogy ennyire szeretni fogja a helyét. Egy kisebb forgalmú zöldségest nyugodt szívvel el tudtunk volna látni főzőtökkel, patiszonnal és cukkinivel. Ha van - esszük. Pedig már a mélyhűtőt is dugig raktuk.

Hozzávalók: 1 kg tök (cukkini) reszelve, egy ágacska kapor, só, tejföl, olaj , vöröshagyma, liszt, pirospaprika

A cukkinit megreszeltem. A felaprított vöröshagymát megdinszteltem kevés olajon. Megszórtam pirospaprikával és beledobtam a tököt. Kissé átforgattam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy épp ellepje. Hozzáadtam a kapor ágacskát. ( volt itthon, és árválkodott a hűtőben egy fél szál jó kis parasztkolbász, azt is beleszeltem, így adott volt a feltét is) Mikor a tököt (cukkinit) főttnek nyilvánítottam, a lisztből, tejfölből habarást készítettem és azzal forraltam még egyet.

Kemencében sütött házikenyérrel remek volt.

Töltött paprika

Ha nyár, akkor töltött paprika. Alig vártam, hogy végre saját paprikát tudjak szedni a kertben, mert az az igazi. Ez az az étel, amit nem csak én, de kis családom is szeret. ( Utólag kiderült, hogy a fiam már nem. )

Hozzávalók: fél kg darálthús, 1 tojás,1 csésze rizs, só, bors, majoranna, 2 vöröshagyma, fokhagyma, paprika kicsumázva

Szósz: paradicsomlé- saját, só, hagyma, zellerlevél, liszt, olaj,pirospaprika,cukor

Kevés olajban megfuttatam a lisztet, megszórtam piros paprikával, majd felengettem a paradicsommal. Kevés vizet is adtam hozzá, mert sűrű volt a paradicsom. Sóztam . Izesítésül beledobtam hagymaszárat, zellerlevelet és hagytam főni.

A gombóc hozzávalóit összekevertem. Majd a kicsumázott paprikákba töltöttem. Lazán, hogy alaposan megfőjjön. Készítettem gombócokat is, mert kis családomból nem mindenki szereti a    "felöltöztetett" tölteléket. Dobtam bele egy kanál cukrot is, hogy még kellemesebb íze legyen a szósznak, lassú tűzön kb. 2 óra alatt elkészül.

Cukkinis- almás-mákos rétes

 Már nagyon régen kacérkodom a gondolattal, hogy rétest sütök. Olyannyira, hogy már többször is megvettem a réteslapot - a rétesnyújtás , mint eshetőség meg sem fordult a fejemben - de aztán a szavatosság lejárta előtt a lapok mindig édesanyámnál kötöttek ki, mondván: Mama süss valami finomat!

Múlt hétvégére a fiamék voltak hivatalosak, így gondoltam meglepem őket valami különlegessel, mert kipuhatoltam, hogy a menyem még nem evett tökös-mákos rétest. Meg is vettem a réteslapot, de sajna a látogatás rövidebbre sikerült, mint amilyenre eredetileg terveztük, így a réteskészítés ismételten elmaradt. Már-már úgy nézett ki, hogy ez a csomag réteslap is a Mamánál fog kikötni, mikor meglátogatott a lányom és az unokám. Aminek egymagamnak nem, annak hármunk kedvéért már nekiugrottam. Mivel kisérletező kedvemben voltam, így tök helyett cukkinit ragadtam , felkaptam a fa alól pár hullott almát és gyors hámozás után már meg is reszeltem. Kedvenc aprítómban cukorral keverve megdaráltam a mákot. Összekevertem a reszelt almás cukkinivel.Rácsavartam egy citromlevét -ott árválkodott szegény már hetek óta a hűtőben. Megszórtam egy kevés fahéjjal, 2 kanál búzadarával, hogy szívja fel a levet. Találtam még a hűtőben egy kis kandírozott narancshéjat, azt is beledobtamm, majd összekevertem és állni hagytam - érjenek össze az ízek.

Hozzávalók:

réteslap,  ebben 12 lap volt

kb 1 kg cukkini reszelve

8 kanál cukor

6 kanál mák

2 kanál búzadara

kb 30 dkg alma reszelve

olaj

1 teáskanál fahéj- őrölt

citromlé, és a reszelt héja

A réteslapokat alaposan megkentem olajjal, hármat egymásra terítettem és megraktam a töltelék negyedével. Feltekertem, 45 perc alatt légkeveréses sütőben 180 fokon megsütöttem. Még azon melegében megszórtam porcukorral. Regina volt a minőségellenőr, olyannyira izlett neki, hogy alig tudta kivárni, hogy tálaljak.

Sonkás tészta Mama módra

 A mai ebéd a gyorsan, de finomat jegyében  készült. 

Ma délelőtt bevásárló túrán vettem részt,  s mire hazaértem, már kopogott a szemem az éhségtől. Mikor kinyítottam a hűtőt, még nem tudtam mi lesz az ebéd, de aztán megláttam a múltkori Jókai bablevesből megmaradt főtt, füstölt combdarabot, már  meg is világosodtam. Előadom kedvenc tésztaételemet, a Mama féle sonkástésztát. Anno, azt ötvenes-hatvanas években amikor csak szökőévenként volt hús, a füstölt sonka zsírosabb, megmaradt részéből készítették. A későbbiekben, már direkt szoktunk venni főtt, fűstölt akármit- főképp tarját, mert az volt kapható - erre a célra, de az igazi ízt a házi pácolás, füstölés adja meg.

No, miután gyorsan akartam ebédet, a gyorsforralóba odatettem a vizet, míg elpakoltam a romlandó holmit. Majd a lobogó, forró vízbe vetettem a hűtőből előkapott, kissé már szikkadt sonkadarabot egyrészt, hogy átmelegedjen, másrészt, hogy kissé szaftosabb legyen. Beleöntöttem a vízbe a tésztát. Míg a tészta főtt, bő olajba ütöttem 2 tojást és összekeverve lágy tojásrántottát készítettem. Erre szedtem ki a tésztát, amit csak nagyon elnagyolva csepegtettem le. kicsit sóztam,  borsoztam, majd alaposan összekevertem. A sonkát nagyon éles késsel miszlikre szeltem - mintha zöldfűszert aprítanánk - és a tésztához adtam.

Kissé átpirítottam, jó nagy kanál tejföllel tálaltam. Nem néztem az órát, de 15 percnél biztosan nem kellett több idő az elkészítéshez, és egy nagyon kiadós fogás került az asztalra.

Francia tojásleves

Szűkebb családom kedvenc nyári levese. Részemről nagyon szeretem nyáron a kissé savanykásabb, pikáns ételeket. Nyáron akkor érzem jól magam, ha vagy leves, vagy pedig valamilyen főzelék szerepel a menüben. Ma azért ez a leves került terítékre, mert valamelyik nap mondta a lányom, hogy elkészítette, de valahogy nem volt az igazi. Mondtam neki, hogy miért is nem a blogon nézte meg a receptet, - erre jött a válasz: Ha fenn lett volna!:)

Így megfőztem - fotóztam (ami nem lett tökéletes), és most megírom.

Mint már nem először mondom, az ízek tekintetében fórom van, hisz azonnal a fazékba kerül minden, ahogy behozom a kertből, és ezt egyik vásárolt termék íze sem tudja felülmúlni, még akkor sem, ha nátrium-glutamáttal javítanak az ételen.

Hozzávalók: 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 10 db zöldbab, 1 apró mogyoróhagyma, fél marék zöldborsó, öklömnyi karalábé, 3 db galambtojásnyi krumpli, zellerzöld, hagymaszár, kakukkfű, lestyán, csombor, só, bors, 2 db főtt tojás, kanálnyi mustár, 2 kanál tejföl, olaj, kanálnyi liszt, pirospaprika, fél marék rizs. Persze a zöldfűszekből nem kell ennyi - de nekem van, így használom.

Kevés olajon megdinszteljük a felaprított zöldségeket, majd megszórjuk a liszttel. Azzal is átkeverjük kicsit, megszórjuk a piros paprikával és felengedjük vízzel. Beledobjuk a zöldfűszereket - én teatojásban, hogy ki tudjam venni, mert így szereti a család - a maréknyi rizst. Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön hagyjuk főni. Mikor már késznek minősítetük, hozzáadjuk a felaprított keménytojásokat. -

az eredeti recept szerint reszelni kéne, de én szeretem, ha harapni lehet.

A mustárt, tejfölt elkeverem egy merőkanálnyi levessel és behabarom vele az ételt. Még egyett forralom és tálalható. Mi nemcsak forrón, hidegen is szeretjük.