Kinai oldalas

Keleties ízekre vágytam. A fiamékkal jártam Wang mester éttermében és nagyon megtetszett Kina csípős ízvilága. A húst bepácoltam.Reszeltem egy jó kanálnyi gyömbért és jól bemasszíroztam az oldalasba, majd alaposan megkentem Erős Pistával. A tálba öntöttem egy pohárnyi bort, és ugyanannyi szójaszószt.Belefektettem a húst, és dobtam utána pár gerezd összenyomott fokhagymát. Folpackkal lefedtem, és beraktam a hűtőbe pácolódni. Másnap akartam elkészíteni, de kedvenc Blanka nénim hozott vacsorát, így jó két napig pácolódott.
A wokban hevítettem fűszerolajat, majd mikor az olaj már füstölt, hirtelen megsütöttem a hús mindkét oldalát. Majd felöntöttem a páclével, sóztam, borsoztam és puhára sütöttem. Mikor a pácléből már csak kb. pár kanálnyi maradt, késznek nyilvánítottam. Kukoricás rizzsel tálaltam.
Blanka nénin és kolléganőmön is teszteltem - finomnak és kipróbálandónak nyilvánították.

Almás kevert

Itt van az ősz, ha eddig még esetleg nem vette volna észre valaki. Ami ugye almaszüretet jelent.
Ma délelőtt bejelentette a lányom, hogy jönnek és segítenek almát szedni. Gondoltam, meglepem őket valami sütivel, és ha már almaszüret, akkor valami almással.
Gyorsan lereszeltem kb 40 dkg almát. Öntöttem hozzá fél dl olajat,fűszereztem fahéjjal, őrölt szegfűszeggel. 3 db tojást szétválasztottam, a fehérjét felvertem, a sárgáját kikevertem 10 dkg cukorral. A tojássárgájához adtam 20 dkg lisztet, 1 zacskó vaníliás cukrot, 1 csomag sütőport, 2 kanál kakaóport, 2 kanál őrölt diót, majd az almás keveréket. Összekevertem, majd beleforgattam a tojásfehérjét. Lassú tűzön kb. fél órát sütöttem, tűpróbáig.
Miután a vő a krémes sütiket szereti, így számára készült egy krémes változat.
Tejből, cukorból, dióból , vanília pudingból és csokoládéból krémet főztem. Majd kikevertem kb. 10 dkg. mascarponéval.
A sütemény felét kettévágtam és a fenti krémmel töltöttem. Ez utóbbiról nem készült kép - elcsomagoltam a családnak.
Kedvenc Blanka nénim az átadott almából pitét készített - a kerítés felett sütit cseréltünk.
Az almaszedés pedig perceken belül lezajlott. A vő felmászott a fára és kezdetben vödörbe szemenként gyűjtögetett. Ugyanezt tette létráról a lányom.Majd amikor ezt a módszert nem minősítették kellő hatékonyságúnak, a vő megrázta a fát és pillanatok alatt almaeső hullott. Vastagon borította alma a füvet. Gyorsan begyűjtöttünk annyit, amennyit saját használatra elegendőnek nyilvánítottunk, majd szedtem kedvenc Blanka nénimnek is pár doboznyit. Ezek után körtelefont bonyolítottam és meghívtam pár ismerőst szedd magad almázni.

Sült rizs

A maradék felhasználása mindig érdekes kihívás az igazi háziasszony számára. Véleményem szerint néha finomabb ételek születnek így, a maradékok adta ihletből, mintha szakácskönyvből főznénk. Fáradtan, éhesen estem haza, nem igazán volt kedvem a főzőcskéhez, amikor a hűtőből felém kandikált egy csomag új hagyma. Vacsorára az epém nem igazán tapsikol a hagyma láttán, ezért kompromisszumot ajánlottam fel neki - megegyeztünk.
Előző napról maradt egy merőkanálnyi főtt rizs, így a két összetevő és az időhiány már meghatározta, hogy valami, a kínai konyhából lopott technikával ütöm össze a vacsorát. Szerencsére örököltem egy wokot a menyemtől, így nem volt akadálya az alkotásnak.
Az új hagymát ferdén felvágtam, majd felaprítottam ceruza vékonyságúra két darab zöld chilit is.
A forró wokba öntöttem egy kanálnyi fűszerolajat, majd beledobtam a zöldségeket és pár percig pirítottam. Hozzáöntöttem a főtt rizst és azzal is átforgattam, kb 5 percig. Egy villával felvertem két tojást és a rizst középen széthúzva a wok közepébe öntöttem, és ahogy a tojásrántotta sült, szépen beleforgattam a rizsbe. Sóztam, borsoztam. Nagyon kellemes, könnyű, gyors vacsora kerekedett belőle.

Karfiol tempura

Mint a blogomból látnivaló, nagyon szeretem a zöldségféléket. Így aztán nem meglepő, hogy más népek konyhaművészetéből is a zöldségételek elkészítése érdekel. Próbálkoztam már tempurával, de nem igazán nyerte el tetszésemet, valahogy nem lett az igazi a zöldségek bevonata, nem volt roppanós. Egyik nap a Paprika TV műsorát néztem - elvégre fogyózom - és ott Jamie egy korábbi sorozata ment.
A sztárszakács egyik trükkje nagyon megtetszett, így most kipróbáltam. Ő mondta, hogy a tésztát jeges vízzel kell kikeverni, és akkor a forró olajban roppanósra sül a zöldségek bevonata. Lekoppintottam az ötletet, és mindenkinek bátran merem ajánlani, nagyon ízletes, étvágygerjesztő lett a karfiol. Borssal, majonézzel fogyasztottam.
Ez volt a másnapi ebédem is - a mikróban való melegítés hatására a karfiolok ruhája megpuhult, - de ízletes volt.
Adagár: 70 Ft

Ede, a királypyton is vacsorázik - ő nem vegetariánus.

Kukorica saláta

Azt már nem is említem, hogy ismét gyorsan akartam vacsorát készíteni. Hisz rövid a délután, már nagyon hamar sötétedik. Ma hosszabb sétára vittem kutyusunkat, meglátogattuk a varrónőmet, ugyanis a fogyókúra több ruhámat is viselhetetlenné degradálta. / ez most, nem panasz, hanem dicsekvés volt:) /
Ott aztán nagy meglepetés érte elkényeztetett jószágomat, ugyanis szembe találta magát egy harcias kis pincherrel, ami nem hazudtolta meg fajtáját, rögvest belecsípett kutyusunk oldalába, mondván: itt én vagyok az úr a házban. Meg kell, hogy jegyezzem a harcias törpincs kb harmada lehetett Jarjarkának. Utólag megállapítottam, hogy nem csak az én kutyusomat próbálta terrorizálni a "véreb", mert megdöbbenten láttam, hogy a háziak két borjúnyi méretű basset houndjait is pofátlan módon képeli fel.

Jarjarka szomorúan nézett rám, és csalódottan kérdezte:
-Hova hoztál engem? Itt inzultáltak!
E felháborító események után gyorsan hazakocogtunk vacsorát készíteni. Hogy a kutyust és lelkiismeretemet megnyugtassam Jarjarka kapott először vacsorát, én csak azután láttam neki a vacsora előállításának.
Gyorsan feldobtam főni 3 közepes krumplit. Apróra felkockáztam a vasárnapról maradt malacsültet. Éva anyánkra emlékezve szakítottam a fáról két mosolygós almát, és azt is összevágtam. A salátás tálban kikevertem egy kis doboz kefirt, 2 kanál tejfölt, 2 kanál majonézt és csipetnyi őrölt borsot. Beleöntöttem egy doboz morzsolt kukoricát, a közben megfőtt és felaprított főtt krumplit és az előkészített hozzávalókat. Ollóval vagdostam rá kevés fodros petrezselymet az ablakomból, és pár karika csípős kolbásszal díszítettem.
Csak sikerült erőt venni félelmemen, és készült egy jobb fotó a lódarázsról.
Kalkuláció: kukorica=135Ft,Kefir,tejföl, majonéz= 60Ft, alma=nekem ingyen, egyébként kb 15Ft, sülthús=maradék kb 30 Ft, egyén húsféle= 160Ft
Adagár: kb.200 Ft

Rozmaringos,zsályás malacsült

Miután egész héten zöldségfélét ettem, úgy gondoltam, itt az ideje, hogy valami állati fehérjét is bevigyek a szervezetembe. Óvatosan kinyitottam a hűtőt, de így is lavinaszerűen ömlöttek a húsfélék az ölembe. Sajnos örököltem Édesanyámtól, hogy a húst jobban szeretem megvenni, mint megenni.
Miután reménykedtem, hogy a vasárnap is olyan verőfényes időt hoz, mint a szombati volt, nem nagyon állt szándékomban az egész napot a konyhában elfecsérelni, ezért aztán egy tál ételben gondolkodva egy szép darab malac combot választottam.

A vasárnap reggel nem biztatott semmi jóval, már ami a szabadban végezendő tevékenységet illeti. Tejfölszerű köd burkolta a kertet, és Jarjarka is kérdőn nézett rám, mikor kinyitottam neki az ajtót, hogy dolgát végezhesse. Kutyusunk, rám emelte szomorkás, szívet szorító tekintetét mondván :
- Te tényleg komolyan gondolod, hogy én ebben a latyakban kimenjek?
Miután hajthatatlan maradtam, szomorúan lehajtotta a fejét, és farkincáját a hasa alá húzva elindult szokásos körútjára. Mivel rögvest lelkiismeret furdalásom támadt, hogy kiküldtem őt a ködbe egyedül, ezért kaptam a fotoapparátot és követtem.

Sétánk végeztével gyorsan nekiugrottam az ebédkészítésnek. Jénaiba szeltem pár krumplit hasábra vágva és megsóztam. Tegnap letört egy ág bazsalikomom, és bár tudom, hogy nem igazán használ az aromájának, ha belefőzzük az ételbe, most mégis megtettem. Nem vettem észre, hogy ártott volna neki.Kellemes lett tőle a sült-főtt krumpli.
A húst borsoztam, majd alaposan megkentem méz és Erős Pista keverékével, majd a krumpliágyra fektettem. Rászórtam egy fej összevágott vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, majd az egész tálat megszórtam zsályával és rozmaringgal.
Másfél óra lassú tűzön való sütés után kovászos uborkával tálaltam.

Itt van az ősz.......

Végre egy verőfényes szombatra ébredtem, ami mostanában nem igazán jellemző az időjárásra.
Ebben az évben, ha hét közben süt is a nap, hétvégére biztosan zuhog az eső. Gyorsan feledtem is az eltervezett teendőket és kertészkedésre adtam a fejem. A fagy közeli éjszaka miatt még tíz óra körül is harmat ülte meg a gyepet, ez engem nem zavart abban, hogy Jarjarka ugatásától kísérve - utálja a fűnyírót - előtoljam a pajtából a kalóriaégetőnek kinevezett szerszámot. Mire az összes kertészkedéshez kinevezett cipőmet sikeresen átáztattam, addigra végeztem is a kerti piperével. Igaz, még nem hajadzik az ősi angol gyepre, de pár száz év, és az angol lordok irigykedni járnak hozzám.Miután nálam biogazdálkodás folyik, a lódarázstól sem irigylem a szőlőt. Sajnos közelebbi képet nem mertem készíteni róla, mert nagyon mérgesnek tűnt, amikor megzavartam.
Amikor egy lepke szégyenlős..........
és amikor teljes szépségében mutatja meg magát.
Mint a képek is bizonyítják nem csak én élveztem a verőfényt.

Karfiolfelfújt

Ma ismét gyors és könnyű vacsora készült. Szombaton vettem egy szép karfiolt /220Ft/ hisz most van az idénye. Húst szokás szerint ismét nem kívántam, tehát elhatároztam, hogy karfiol lesz. Miután szervezésben verhetetlen vagyok, így bár fél ötre értem haza, - és megsétáltattam Jarjarkát is - negyed hétkor már vacsoráztam. Miután egyedül élek, így a karfiol külső, gömbölyű rózsáit leszedtem- abból vasárnap pár szem gombafejjel együtt tempura lesz.
A maradék kb. fél kilónyi karfiolt apró darabokra szedtem és sós vízben feltettem főni. Hogy tartalmasabb legyen, utána hajítottam fél maréknyi rizst is. Míg ezek fődögéltek, gyorsan kikevertem másfél deci tejet, két kanál tejfölt, egy tojást kevés sót és borsot. Lereszeltem a sajtot-kb 5 dkg. Kevés olajon pirítottam zsemlemorzsát - házi készítmény, a maradék zsemléből készült.Kiolajoztam a jénait, alaposan megszórtam a zsemlemorzsával. Tálba terítettem a karfiolos rizs felét, megszórtam a sajt felével, zsemlemorzsával, valamint kevés kockázott sonkával, majd ismét karfiol , morzsa és sajt következik. Alaposan meglocsoltam a tejfölös öntettel, és 25 percre sütőbe dugtam.
Nagyon könnyű, szinte felfújt állagú étel lett belőle.
Sajnos a kép nem igazán sikerült, mert nem volt türelmem a fényképezéshez, olyan éhes voltam.
Már rég tervezem, hogy kalkulálom az adagok árát is, most megtörténik.
Karfiol 110Ft,tojás 20 Ft,rizs 20 Ft, sajt 80 Ft,tejföl 65 Ft, tej 25 Ft, sonka160 Ft Fűszerek, energia 50 Ft = 530 Ft. Adagár: 265 Ft

"Majdnem" saláta

Múlt szombaton egyet fizet kettőt kap salátát vettem. Így még maradt egy zacskó salátám mára, amit ugye meg kell enni, nehogy a szemetes legyen a végzete. Hazafele elgondolkodtam, hogy vajon mit is ennék vacsorára, és gyorsan elvetettem, az ötletet, hogy a hullott almáért ajándékba kapott vaddisznó pörköltet válasszam. Sőt, a gyomrom a pörkölt ötletére egyre erőteljesebben követelte a salátát.

Gyorsan átfutottam gondolatban, hogy mivel is tehetném laktatóbbá a salátámat, hisz holnapra az szolgál majd ebédemként is, és a holnapi nap hosszú lesz a bankban - kell a kalória.
Hazaérve Jarjarka séta-követelését figyelmen kívül hagyva, gyorsan feldobtam főni 2 tojást és 3 kisebb krumplit, hogy míg sétálunk az már kész legyen.
Öntetnek nagyon bevált a vasárnap kitalált íz, mert ugye munkahelyen, emberekkel dolgozva mégsem használhatok fokhagymás öntetet.
Az ebéd tartalmasabbá tételének jegyében gyorsan megtörtem egy jó marék diót - frissen szedettet - és annak egy része a salátás tálba, a többi testvériesen elosztva Jarjarka és az én gyomromba került. Az almafa alól felkaptam két szép piros almát , és meghámozva felkockáztam. / Tudom, hogy héjával egészségesebb, de nem igazán szeretem az alma héját/

Felaprítottam 3 szelet hétmagos kenyeret - múlt hét közepén vettem - és kevés olajom megpirítottam.
A salátás tálba öntöttem a salátát, hozzáadtam a diót,a felkockázott főtt krumplit, a feldarabolt főtt tojást, az almát ,és a pirított kenyérkockákat. Bőven meglocsoltam salátaöntettel és néhány sajtforgáccsal díszítettem.
Öntet: 1 doboz kefir, olívaolaj, só, balzsamecet, bors és jó adag mustármag örlemény.
Hogy miért pont majdnem a saláta?
Tartalmaz: diót, almát - majdnem Waldorf saláta.
Van benne: sajt, croutons - majdnem Cézár saláta.

Októberi vasárnap

Itt van az ősz...., ami ugye rengeteg és halaszthatatlan munkával is jár. Így aztán ezen a ködös vasárnapon kapkodhattam, mint Bernát a mennykőhöz. Mert ugye ahhoz, hogy tavasszal káprázatos legyen a kert, a hagymás virágokat mostanában kell elültetni. Ha már benne voltam a kertészkedésben, akkor gyorsan elültettem az Édesanyámtól hozott zsályát is. Miután az őszhöz a betakarítás szorosan hozzátartozik,ezért a napi tornagyakorlataim közé felvételt nyert a dió összeszedése is. Ma aztán bővítettem a koreográfiát, mert a szőlő felmászott a fára, és én jó 5 méter magasról szedhettem - de legalább a hajladozás után, a kötelező nyújtó gyakorlatokat is letudtam.Szervező lévén összekötöttem a kellemest a még kellemesebbel és megörökítettem a szomszéd kertek érdekességeit is.Ez a kép bizonyítja, hogy nálunk is megterem a gránátalma. Remélem, hogy a pár hónapja ledugott ágacska gyökeret ereszt, és pár év múlva nekem is lesz.Érik a füge is, bár a tavalyi fagy megviselte a bokrot.Már csak Blanka szomszédasszony utolsó kardvirága emlékeztet a nyárra.

Miután a fizikai munka megalapozza az étvágyat, gyorsan kellett ebédet készítenem. Így aztán feldobtam főni pár szem krumplit, besóztam 2 szelet sertéscombot . Ez nagyon szokványos ebédnek indult, ezért aztán megpróbáltam a salátával ütősebbé tenni. Volt egy zacskó salátakeverék a hűtőben - egyet fizet, kettőt kap a Metroból - szeltem hozzá vajretket és az alábbi öntettel locsolgattam. Egy doboz kefir, só, bors, 1 kávéskanál őrölt mustármag, 1 kávéskanál balzsamecet, olíva olaj. Nagyon kellemesen csípős, kissé a wasabi ízére hasonlító öntet lett belőle.
A főtt krumplit meghámoztam, és a sülő hús mellett átpirítottam, elvégre az egészségre is gondolni kell, és így sokkal kevesebb olajat tartalmaz a kész sült krumpli.
a deszert pedig a frissen szedett szőlő volt friss dióval.