Sült alma hab

Hullik az alma. Az idén hála az égnek jó a termés, sőt mondhatni túl jó.Tavaly összesen 5 szem alma termett a fán, az idén már majd egy mázsa hullott gyümölcsöt szedtem össze, ajándékoztam el, komposztáltam. Sütöttem pitét, főztem kompótot, gyümölcslevest. Ettem magában, ettem sajttal. Ma eszembe jutott, hogy Édesanyám milyen finomsággal szokott meglepni bennünket az ínséges ötvenes években. Igaz, hogy tejszínhab ritkán került az asztalra, de leleményes Édesanyám megoldotta az édességet a szegényesebb tojásfehérjéből vert habbal.

Hozzávalók: 8 db közepes alma, 1 kávéskanál őrölt fahéj, Hulala tejszín

Az almát meghámoztam - a magházát nem tudtam kivenni, mert nincs magház eltávolító kézi készülékem -

majd kb. 1 óra alatt megsütöttem. Alufóliára raktam, mert utálok tepsit súrolni. Egy villával lekotortam a magházról az alma húsát. Raktam bele egy kávéskanál őrölt fahéjjat, és botmixerrel pépesítettem, majd beleöntöttem a 2 dl. tejszínt és habverővel kemény habbá vertem. 

Legközelebb annyit fogok változtatni a recepten, hogy a tejszínt külön felverem, és utána keverem bele az almapürét, mert úgy lazább állagú, és lényegesen nagyobb mennyiség  készíthető belőle.

Illatos brokkoli krémleves

Szeretem a krémleveseket, a brokkolit is, de bevallom, megértem a gyerekeket, mikor ódzkodnak ettől a zöldségtől, hisz valljuk be kissé erős az "illata". Előrelátó nagymamaként kipróbáltam valami új ízesítést, hogy szerethetővé tegyem ezt az ételt. A brokkoli meghámozott szárát, valamint 2 közepes krumplit feltettem főni kb. 1 liternyi vízben. Dobtam hozzá egy tyúkhúsleves kockát. Mikor a zöldek nagyjából megpuhultak hozzáadtam 20 dkg. brokkoli rózsát, kevés sót, szerecsendió őrleményt, borsot. Puhára főztem, majd turmixoltam. 1 dl tejszínt, 1 merőkanál levest, 1 kocka vajat (1 dkg), 1 teáskanál lisztet simára kevertem és a forrásban lévő levesbe öntöttem. Még pár percig főztem, majd nagyon vékonyra vágott mentalevéllel megszórtam.Tetszőleges levesbetéttel tálalható. A menta közömbösíti az erős brokkoli illatot, evés közben a szájpadláson elolvadó aromák különleges kulináris élményt adnak.

Csőben sült palacsinta

 Ha rám tör a fogyókúrázhatnék, általában recepteket szoktam böngészni. A családom csak vigyorogni szokott rajtam mondván: " Anya nem fogyózik, hanem kínozza magát." Ilyenkor aztán megtalálom mindazon kajákat, amit szívesen megennék, de nem lehet. Így voltam ezzel a recepttel is, - de miután Édesanyámnak nagyon fáj a lába és én vagyok most a szakácsnő - rögvest megtaláltam az indokot, hogy miért is kell megcsinálom a kiszemelt ételt. Elvégre előre összeállítható, könnyen szállítható és a mikróban melegíthető.

2 tojással sütöttem 20 db palacsintát.

Töltelék: 6 szelet bacont apróra vágtam és kevés olajjal megsütöttem. Mikor kezdte kiadni a zsírját hozzáadtam 20 dkg  felkockázott sonkát és azt is megpirítottam. Ezután  egy jó nagy fej apróra vágott vöröshagymát adtam hozzá, és azzal is tovább pároltam. Ezt követte 4 db szintén miszlikbe aprított gomba. Sóztam, borsoztam. Mikor a zöldek megdinsztelődtek dobtam bele 3 db kockasajtot - akciósan vettem, és szendvicsbe nem igazán nyerte meg tetszésemet - és egy fél marék füstölt sajtot. Mikor a sajtok elolvadtak, beleöntöttem egy nagy doboz tejföl felét. Kicsit még rotyogtattam , majd a töltelékből egy-egy kanállal a palacsintákba halmoztam. A palacsintákat egymás mellé rendeztem a sütőtálban. A maradék töltelékbe beleöntöttem a maradék tejfölt, egy kevés tejet és feltettem forrni.Mikor egyneműnek minősítettem a keveréket, nyakon borítottam vele a békésen szunnyadó palacsintákat. Megszórtam reszelt sajttal , és pirosra sütöttem. Ízlett a családomnak.

Cukor nélküli házi ketchup

 Ezen bejegyzés - és még pár későbbi, ami a befőzéssel kapcsolatos - kétszeresen is a Menyemnek köszönhető. Egyrészt, mert Ő kért meg, hogy próbálkozzak meg egy cukor nélküli ketchup előállításával, másrészt " : erről is tessék írni, hogy majd nagymamakoromra tudjam hogyan kell csinálni " kaptam a felkérést skype-on.

A paradicsom saját termelésű, a hagyományos formátlan 20-30 dkg-os húsos fajta, a hozzávaló pritamin paprikát vettem.

Hozzávalók:3,5 kg paradicsom, 1 kg pritamin paprika, 2 nagy fej hagyma - szintén saját termés, 2 gerezd fokhagyma, zöldfűszerek, szintén a kertből: zellerlevél, lestyán levél,citromfű, menta, kakukkfű.

Teatojásba: fekete, zöld, piros bors, koriander, mustármag, oregano, bazsalikom, majoranna, szegfűbors ,szegfűszeg, szerecsendió virág ,fahéj, kardamom. 3 teáskanál só. A főzés közbeni kóstolgatáskor soknak éreztem a sót, de miután egy hétig összeértek az ízek, pont megfelelő mennyiségűnek minősítettem.

A hozzávalókat váltott vízben alaposan megmossuk, felaprítjuk és feltesszük főni. Két órányi lassú rotyogtatás után botmixerrel összetörtem, majd tovább főztem, hogy a fölös víz elpárologjon. Mikor elég sűrűnek minősítettem, turmixba mertem és még pépesítettem. Üvegekbe mertem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.