Zöldséges-mustáros metélt

Virágzik a Mama citromfája
Tegnap a vőjelölt azt az óhaját nyilvánította ki lányom irányába, hogy mustáros apró pecsenyét enne. Miután én sok minden kívántam, csak húst nem, - és nagyon szép Sóos féle hosszú metéltet vettem a Metroban - kedvet kaptam, hogy kísérletezzek. Mondván, hogy jó alapanyagból nem lehet annyira rosszat főzni, hogy egyszer ne lehessen megenni - ha pedig mégis, akkor jól járnak kedvenc szomszédasszonyom tyúkjai:)
Apróra vágtam a vöröshagymát és kevés olajon kezdtem dinsztelni.A káposzta reszelőn lereszeltem egy sárgarépát, egy darabka zellert és azt is a serpenyőbe dobtam. Hozzáadtam pár dekányi miszlikbe aprított bacont, és gépsonkát - ennyi volt a hűtőben. Majd alaposan borsoztam és kevés sót dobtam hozzá. Mikor már majdnem késznek nyilvánítottam -kb 20 perc - hozzáadtam egy aprócska salátacukkini felét. Egy doboz joghurtba kevertem angol és normál mustárt és a párolt zöldségekre öntöttem. Ebbe a keverékbe szedtem a tésztát, amit nem nagyon csepegtettem le, hogy krémesebb legyen a szósz. Tálaláskor Mama citromfájáról szedett friss, miszlikbe vágott citromlevéllel bolondítottam. Remek ötlet volt. Különlegessé tette.
Nagyon finom ebéd lett - hoppon maradtak a tyúkok.
Lefotóztam az ételt, de nem igazán fotogén a téma.

Sült oldalas pirított krumplival á la Mama

Mint már bizonyosan említettem, Édesanyám a világ egyik legjobb szakácsnője, és ezt nem az elfogultság mondatja velem. Ízletesen , sokoldalúan és nem utolsó sorban szívesen,- szinte a semmiből finomat kihozva - és fáradhatatlanul főz. Tőle tanultam meg takarékoskodni - ez tette lehetővé, hogy a gyerekeim sose vegyék észre, hogy egy kereső volt a családban.

Nem igazán szerettem fiatal koromban a zsíros húsokat, de a Mama sült oldalasa mindig elcsábított - igaz, utána két napig éreztem az epémet. Lehet, hogy ismét így járok, de nagyon megkívántam.Hozzávalók: szép vastag, húsos oldalas - nem árt szépen mosolyogni a hentesre
1 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál őrölt kömény, só, bors,olaj. /Édesanyám mindig egész köményt használt, de én nem szeretek ráharapni/
Azt ugye mondanom sem kell, hogy ismételten hazafele jutott eszembe, hogy mit is ennék, ami ugye azt jelenti, hogy a husi szép kopogósra fagyva csücsült a mélyhűtőben. Ez engem nem nagyon szokott zavarni, bár gondolom Gordon Ramsay dupla hátra szaltót ugrana tőle.
Kevés étolajat, valamint fűszerolajat öntöttem kedvenc öntöttvas serpenyőmbe, majd beleraktam az oldalas darabokat. Alaposan megsóztam, borsoztam és felöntöttem másfél decinyi vízzel. Ízesítés teljessé tételéből kifolyólag nem sajnáltam az őrölt köményt és dobtam bele még egy gerezd fokhagymát is. Fedő alatt kezdtem párolni. Míg a hús párolódott, megtisztítottam pár krumplit. Negyedóra múlva megfordítottam a húst, majd újabb terminus után beleraktam az egészben hagyott krumplikat is. Másfél órányi lassú tűzön sütés után , omlós, gusztusosan piros-barna remegő oldalas és krumpli kínálta magát tányéromon. Előző nap készített sült paprika salátával.Édesanyám egyik virágkülönlegessége.

Sült sajtos virsli

Először ezt a fajta gyors vacsorát virslivel gyártottam, de ma épp a Spárban jártam, és a sajtos-sonkás páros fantázianevű készítmény volt megfelelő áron. Nem bántam meg, hogy kipróbáltam, egész kellemes ízű.
Két pár "kolbászkát" kettévágtam és a vágott felét középen bevágva kevés fűszeres forró olajon megsütöttem a vágott felével lefele. Mikor megpirult, megfordítottam. Mikor a hőtől a vágás kettényílt belefektettem a kemény sajt szeleteket és fedő alatt sütöttem, hogy a sajt kissé megolvadjon. Ha nem fogyóznék, akkor kevés bacont is raktam volna bele, de volt önuralmam.
Kakukkfüves, bazsalikomos paradicsommal és némi barna kenyérrel fogyasztottam.

Az ablakpárkányom.